Questa classica torta di libbra utilizza sia estratto di vaniglia che semi per creare una briciola dorata umida, leggermente macchiata. Lo sciroppo di zucchero bruciato, aggiunto alla pastella e spazzolato delicatamente sopra dopo la cottura, inumidisce ulteriormente questo trattamento delicatamente dolce.
Cal / Serv: 417 Resa: 8 Ingredienti 2 c. zucchero 3 cucchiaini. succo di limone 2 cucchiaini. estratto di vaniglia 2 c. farina 1/2 cucchiaino. sale 1 c. burro non salato 1 baccello di vaniglia 5 uova grandi Istruzioni- Prepara lo sciroppo di zucchero bruciato: riscalda il forno a 325 gradi F. Imburrare e infarinare una padella da 8 tazze (9 per 5- per 3 pollici) e mettere da parte. Porta una piccola pentola d'acqua a cuocere a fuoco lento e mantenere. Metti 1 1/3 tazze di zucchero e 1 cucchiaino di succo di limone in una piccola casseruola antiaderente a fuoco medio e cuoci fino a quando lo zucchero ai bordi della padella inizia a bolle. Togliere dal fuoco e mescolare fino a quando non sarà liquefatto e ambrato scuro - circa 2 minuti. Lascia riposare per 1 minuto. Aggiungi lentamente 1 tazza di acqua bollente. La miscela si vaporizzerà e si addenserà. Ritorna al piano cottura a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto fino a che liscio - circa 15 minuti. Misurare con cura lo sciroppo di 1/4 di tazza. Mettere da parte. Aggiungi 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e il rimanente succo di limone allo sciroppo rimasto e mantieni caldo.
- Prepara l'impasto: setaccia la farina e il sale in una ciotola media. Crema il burro, lo zucchero rimasto e i semi di baccello di vaniglia insieme in una grande ciotola usando un mixer elettrico impostato ad alta velocità. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta. Aggiungere lo sciroppo di zucchero bruciato 1/4 tazza riservato, l'estratto rimanente di vaniglia e la farina, in quarti, mescolando accuratamente con ogni aggiunta. Versare la pastella nella padella e cuocere fino a quando uno spiedino inserito al centro della torta esce pulito - circa 1 ora. Raffreddare per 5 minuti prima di sformare. Spennellate la torta calda con 1/2 tazza dello sciroppo di zucchero bruciato rimasto. Servire a temperatura ambiente con lo sciroppo rimanente.
