Questa insalata è un modo delizioso per gustare i cavoletti di Bruxelles crudi. Lo scricchiolio dei cavoli e delle mele acide è perfettamente contrastato dalle nocciole burrose e dal pecorino.
Cal / Serv: 308 Resa: 8 Tempo di preparazione: 0 ore 15 minuti Tempo totale: 0 ore 40 minuti Ingredienti 1 1/2 c. nocciole 3 lb. Cavoletti di Bruxelles 2 grandi mele Granny Smith 2 cucchiai. Aceto di Champagne 2 cucchiai. succo di limone fresco 2 cucchiai. olio d'oliva 1/4 cucchiaino Kosher salt 1/4 cucchiaino. Pepe appena macinato 4 cucchiai. Pecorino Romano grattugiato- Preriscalda il forno a 350 gradi F, con una griglia posizionata in posizione centrale. Nel frattempo, su una teglia, spalmare le nocciole in un unico strato. Tostare fino a quando le noci sono leggermente dorate e profumate, da 10 a 15 minuti. Avvolgi le noci in un canovaccio pulito e umido. Lasciare scaldare le noci per 3 minuti. Strofina i dadi con un asciugamano per rimuovere le pelli allentate; lasciare raffreddare completamente e mettere da parte.
- In una ciotola capiente, aggiungi i cavoletti di Bruxelles, le mele e le nocciole riservate. In una ciotola media, mescola aceto, succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe. Toss insalata con condimento per ricoprire. Cospargi l'insalata con il pecorino romano e servi immediatamente.
