I Boysenberries sono un incrocio tra un lampone e una mora e danno un sapore intenso e un colore vivido a questo bellissimo dessert.
Cal / Serv: 732 Resa: 4 Tempo di preparazione: 0 ore 30 minuti Tempo totale: 1 ora 20 minuti Ingredienti 4 albumi grandi 1 cucchiaino. aceto bianco distillato 2 c. zucchero dei confettieri 2 cucchiaini. zucchero dei confettieri 1 cucchiaio. amido di mais 1 c. mirtilli rossi 1/4 c. zucchero semolato 1 cucchiaio. succo di limone fresco 1/2 c. crema pesante 1 c. cagliata di limone comprata in negozio 16 piccole foglie di menta fresca Indicazioni- Taglia un pezzo di pergamena per adattarlo a una teglia cerchiata. Usando una piccola ciotola e una matita, traccia quattro cerchi da 5 pollici, da 2 a 3 pollici di distanza, sulla pergamena; abbassa in modo che i cerchi siano visibili dall'altra parte. Posizionare la pergamena, contrassegnata con il lato rivolto verso il basso, sulla teglia. Mettere da parte.
- Preriscalda il forno a 250 gradi F. Nel frattempo, in una grande ciotola, usando un mixer elettrico a media velocità, sbatti gli albumi e l'aceto fino a formare picchi morbidi, circa 4 minuti. Aumenta la velocità per aumentare e cospargi di zucchero a velo 1 tazza, qualche cucchiaio alla volta e amido di mais; battere fino a quando la meringa è densa e lucente e trattiene picchi rigidi, circa 5 minuti.
- Usando una spatola, stendi delicatamente un quarto della meringa all'interno di ciascun cerchio di pergamena. Usando il dorso di un cucchiaio, crea un pozzo profondo 1 pollice al centro di ogni meringa. Cuocere fino a quando le meringhe sono di un colore dorato molto pallido, circa 45 minuti. Spegni il fuoco e apri leggermente la porta del forno con un cucchiaio di legno. Lasciare raffreddare le meringhe in forno fino a quando sono croccanti, 1 o 2 ore.
- In una ciotola media, mescola i mirtilli, lo zucchero semolato e il succo di limone. Lascia riposare 15 minuti.
- Nel frattempo, posiziona le fruste da un miscelatore elettrico e una ciotola di metallo o di vetro di medie dimensioni nel congelatore e lascia raffreddare fino a che non si raffreddi, per circa 10 minuti. In una ciotola fredda, unisci la panna e lo zucchero rimasto dei pasticceri. Usando un mixer elettrico, batti fino a formare picchi morbidi, circa 5 minuti.
- In una ciotola media, piega insieme la panna montata e la cagliata di limone; cucchiaio in pozzetti di meringhe. Top con boyenberries riservati e guarnire con la menta.
