Poiché hanno una breve stagione, le ciliegie sono un segno distintivo dell'estate. Qui, uniamo le ciliegie lanciate con i mirtilli e racchiudiamo il ripieno in una crosta burrosa decorativa.
Cal / Serv: 400 Resa: 10 Ingredienti Pasticceria: 2 1/2 c. farina per tutti gli usi non setacciata 1/2 cucchiaino. sale 1/2 c. burro freddo non salato 1/2 c. Accorciamento delle verdure c. riempimento acqua fredda: 4 c. mirtilli freschi 2 c. ciliegie fresche 3/4 c. zucchero 3 cucchiai. Indicazioni per tapioca a cottura rapida- Preparare la pasta: in una ciotola capiente, unire farina e sale. Usando un frullatore o una forchetta grande, tagliare il burro fino a quando rimangono pezzetti di dimensioni di un pisello. Aggiungi accorciamento e taglia fino a quando la miscela assomiglia a briciole grossolane. Con una forchetta, mescolare gradualmente in acqua fino a quando combinato. Raccogli l'impasto e dividi in due palline. Appiattire ogni palla su un disco da 6 pollici; avvolgere l'impasto in plastica e conservare in frigorifero almeno 1 ora.
- Preparare il ripieno: in una ciotola capiente, unire mirtilli, ciliegie, zucchero e tapioca. Mescolare bene; lasciare riposare 15 minuti.
- Scaldare il forno a 400 gradi F. Per montare la torta: su una superficie leggermente infarinata, stendere un pezzo di pasta in un cerchio da 11 1/2 pollici; inserirsi in una tortiera da 10 pollici. Stendere la pasta rimanente in un cerchio da 11 pollici; tagliato in 12 strisce, ciascuna larga circa 3/4 di pollice; scartare le guarnizioni. Riempi la tortiera foderata con la miscela di frutta. Intreccia le strisce in un modello reticolare sopra la frutta. Bordi di taglio; pizzicare insieme le croste superiore e inferiore.
- Cuocere la torta 20 minuti; ridurre il calore a 375 gradi F e cuocere fino a quando la crosta è dorata e il riempimento è frizzante, 30 a 40 minuti in più. (Se necessario, coprire i bordi della crosta con un foglio di alluminio per evitare la sovrapposizione.) Lasciare raffreddare completamente la torta prima di servire.
