Questi biscotti ricchi e dorati offrono una deliziosa piattaforma per frutta di alta stagione e soffici cucchiaiate di panna montata fatta in casa.
Ricetta adattata da: La pesca perfetta: ricette e storie della fattoria della famiglia Masumoto di Marcy Masumoto, Nikiko Masumoto e David Mas Masumoto Acquista il libro
Cal / Serv: 341 Resa: 8 Tempo di preparazione: 0 ore 35 minuti Tempo totale: 0 ore 45 minuti Ingredienti 2 1/2 c. farina per tutti gli usi non sbiancata 2 cucchiai. zucchero semolato 1 cucchiaio. lievito in polvere 3/4 cucchiaini. sale 1 stick burro non salato freddo 1 c. latte 1 cucchiaio. latte 1/2 c. crema pesante 1 1/2 cucchiaino. zucchero dei confettieri 1/2 cucchiaino. estratto di vaniglia 2 pesche mature 1/2 cucchiaino. Indicazioni succo di limone fresco- Preriscalda il forno a 425 gradi F. Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescola la farina, 1 cucchiaio di zucchero semolato, il lievito e il sale. Usando le dita, aggiungi il burro agli ingredienti secchi fino a quando il composto non assomiglia a piccoli ciottoli. Aggiungi 1 tazza di latte e, con una forchetta o un cucchiaio di legno, mescola fino a quando non sarà combinato. (Se l'impasto è troppo secco e friabile, aggiungi 1 cucchiaio di latte in più.)
- Con le mani infarinate, modellare delicatamente l'impasto in una palla. Su una superficie di lavoro infarinata, stendere o patinare l'impasto in un cerchio spesso 1/2-inch. Usando una taglierina rotonda da 3 pollici o il bordo di un bicchiere, tagliare la pasta. Ripeti il processo, raccogli gli scarti e ritira finché non hai 8 cerchi tagliati. Posizionare su una teglia cerchiata e cuocere fino a quando le parti superiori e quelle inferiori sono dorate, da 15 a 17 minuti. Trasferire la teglia su una gratella e lasciare raffreddare completamente.
- Nel frattempo, posiziona le fruste da un miscelatore elettrico e una ciotola di metallo o di vetro di medie dimensioni nel congelatore e lascia raffreddare fino a che non si raffreddi, per circa 10 minuti. In una ciotola fredda, unisci la panna, lo zucchero a velo e la vaniglia. Usando un mixer elettrico, batti fino a formare picchi morbidi, circa 5 minuti. Coprire con pellicola trasparente e conservare la panna montata in frigorifero per un massimo di 2 ore.
- In una ciotola media, mescolare pesche, succo di limone e zucchero semolato rimanente. Mettere da parte.
- Usando un coltello seghettato, dividere le crostate a metà in orizzontale. Posizionare le metà inferiori, tagliate verso l'alto, su 8 piastre. Dividi le pesche riservate tra le metà inferiori delle crostate. Top ciascuno con una cucchiaiata di panna montata riservata; quindi tappare con una metà superiore.
