La salsa di fagioli neri può essere facilmente sostituita in una ricetta.
La salsa di fagioli neri è una salsa sottile a base di fagioli neri fermentati, aglio e talvolta zenzero. Le salse di fagioli, in particolare la salsa di fagioli neri, sono popolari nelle cucine asiatiche. I fagioli neri fermentati sono la differenza tra salse fresche di fagioli neri e salse preparate di fagioli neri cinesi. Sebbene difficile da trovare, la maggior parte dei mercati asiatici porta fagioli neri fermentati.
Salsa di fagioli marroni
La salsa di fagioli marroni, a volte chiamata salsa di fagioli, è una salsa marrone salata a base di soia gialla fermentata anziché di fagioli neri fermentati. La salsa di fagioli marroni è la più simile alla salsa di fagioli neri per consistenza, sapore e spezie. L'unica grande differenza tra i due è il colore.
Salsa di fagioli Cile
La salsa di fagioli cileni, a volte chiamata salsa di fagioli calda, è una salsa densa a base di fagioli neri, peperoncini, aglio e zucchero. Una salsa estremamente piccante, la salsa di fagioli Cile dovrebbe essere usata con parsimonia. È simile alla pasta di peperoncino o oelek sambal, con aggiunta di fagioli neri.
Miso marrone
Il miso marrone, chiamato anche pasta di fagioli marroni, è una salsa giapponese con una consistenza densa a base di soia. Il processo di fabbricazione del miso marrone include l'iniezione di soia con un koji o muffa. Il colore del miso dipende dalla quantità di soia utilizzata e dalla durata dell'invecchiamento, che può variare da sei mesi a tre anni.
Altre sostituzioni
Possono essere utilizzati altri sostituti e, sebbene siano perfetti per conferire a un piatto un tocco asiatico, potrebbero non assomigliare ai sapori della salsa di fagioli neri e alle altre sostituzioni. Queste opzioni includono Shinshu miso, miso dorato, Sendai miso, miso rosso e pasta di fagioli dolci a base di soia e zucchero fermentati.
