Puoi avere deliziosi spareribs senza salsa barbecue? La risposta è si. Gli sparerib sono stati tradizionalmente cucinati coperti con salsa barbecue. Ma queste costole sono altrettanto deliziose anche senza un pizzico di salsa. Il segreto è cucinarli in uno sfregamento composto da diversi tipi di spezie.
Comprare il maiale
Cerca carne di maiale fresca. Gli sparerib sono più lunghi e hanno più ossa delle costole posteriori del bambino. Vengono in una sola lastra o in pacchetti di due o tre. Una lastra dovrebbe avere circa 11 ossa. Gli sparerib non sono costosi e di solito costano da $ 2 a $ 6 a sterlina. Una lastra composta da 4 a 6 libbre. serve da due a tre persone.
Rib Rub
Usa zucchero di canna confezionato e sigillato ermeticamente. Oltre allo zucchero di canna, uno sfregamento di base è costituito da senape secca, aglio, sale e polvere di cipolla. Per uno sfregamento alla Memphis, aggiungi il pepe di Cayenna e per lo stile Texas, aggiungi l'origano. Per lo stile di Kansas City, aggiungi la polvere di peperoncino. Le spezie devono essere mescolate e conservate in un contenitore ermetico fino al momento dell'uso.
cucinando
Con la carne rivolta verso il basso, rimuovi la pelle coriacea chiamata membrana dalle costole. Questo metodo consentirà ai sapori di permeare meglio la carne. Sebbene non sia necessario, bollire prima le costole si tradurrà in ulteriore tenerezza. Rivestire uniformemente la parte anteriore e posteriore delle costole con lo sfregamento. Cuocere le costolette nel forno o sulla griglia. Cucinare lentamente per i migliori risultati.
Pentole e utensili
Se scegli di cuocere le costole in forno, cuocile in una grande teglia da almeno 13 per 9 per 2. In caso di grigliate, utilizzare le pinze per girare le costole.
