Perché stiamo brunch, il classico pane di banana non può semplicemente oziare. Così ho trasformato il pane burroso, dolce e confortante in ciambelle al forno. Stesso pane, forma intelligente. Il trucco di queste prelibatezze è riempire la teglia solo per poco più della metà. Se riempi troppo, perderai la buca al centro, trasformandoli in dischi da hockey. Sì, questa ricetta richiede una nuova teglia da forno, ma una volta che avrai realizzato tutte le altre ricette, potrai trasformarti in una ciambella, la vita diventa un po 'più preziosa. —Joy Wilson di Joy the Baker
Leggi di più + Leggi di meno - Rese: 24 - 28 Ingredienti Topping di briciole 1 1/4 c. farina per tutti gli usi 1/2 c. zucchero semolato 1 1/2 cucchiaino. cannella in polvere 1/4 cucchiaino. sale 1/2 c. burro non salato, freddo e tagliato a cubetti Ciambelle 2 c. farina per tutti gli usi 3/4 c. zucchero semolato 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio 3/4 cucchiaino. cannella in polvere 1/2 cucchiaino. noce moscata grattugiata di fresco 1/2 cucchiaino. sale 1/2 c. burro rosolato, leggermente raffreddato 2 uova grandi 1 cucchiaino. puro estratto di vaniglia 1/4 c. Latticello 1 1/4 c. banana schiacciata (da circa 3 banane medie) Glassa 2 c. zucchero dei confettieri Pizzico di sale 3 cucchiai. burro non salato, fuso 1 cucchiaino. puro estratto di vaniglia 4 cucchiai. Indicazioni latte intero- Posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldare a 350ºF. Ungere due mini teglie con uno spray da cucina antiaderente. Fodera una teglia cerchiata con carta pergamena.
- Per farcire la mollica, in una ciotola media, sbatti insieme la farina, gli zuccheri, la cannella e il sale. Aggiungi il burro e, usando le dita, mescola rapidamente il burro nella miscela di farina fino a quando non ci sono punte delle dimensioni di fiocchi d'avena ma la maggior parte è incorporata nella miscela. Distribuire su uno strato uniforme sulla teglia preparata. Cuocere per 18-20 minuti, mescolando due volte durante la cottura, fino a quando leggermente marrone. Lascia raffreddare completamente.
- Per le ciambelle, in una grande ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata e il sale.
- In una ciotola media, sbatti insieme il burro rosolato, le uova, la vaniglia e il latticello. Sbatti le banane schiacciate. Aggiungi la miscela tutta in una volta alla miscela di farina. Piega insieme, assicurandoti di raschiare il fondo della ciotola per ottenere sacche nascoste di farina, fino a quando non si combinano; non sovraccaricare. Versare l'impasto nella padella per ciambelle preparata.
- Cuocere per 12-15 minuti, fino a quando uno stecchino inserito in una ciambella esce pulito. Lasciare raffreddare nella padella per 5 minuti prima di capovolgere completamente su una gratella.
- Per la glassa, in una ciotola media, sbatti insieme lo zucchero e il sale dei pasticceri. Sbatti il burro, la vaniglia e 2 cucchiai di latte. Aggiungi più latte, se necessario, per una consistenza sottile e molto spalmabile.
- Una volta che le ciambelle sono completamente fredde, usa un coltello da burro per spalmare ogni ciambella con la glassa e aggiungi immediatamente una generosa quantità di guarnitura sbriciolata a ciascuna ciambella. Lasciare agire per 15 minuti prima di servire. Le ciambelle sono migliori il giorno in cui sono fatte, ma rimarranno per un massimo di 3 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
