Cibo per bambini? Quasi. Questa sofisticata purea sposa il sapore agrumato delle pere dell'Anjou con la zucca di ghiande terrosa e arrostita. Lo zenzero macinato fornisce un tocco esotico, mentre le mandorle tostate offrono uno scricchiolio.
Cal / Serv: 356 Resa: 6 porzioni Tempo di preparazione: 0 ore 20 minuti Tempo totale: 1 ora 20 minuti Ingredienti 3 zucca di ghianda media 2 oz. Mandorle affettate 6 cucchiai. burro non salato 1 cucchiaio. zucchero 3/4 cucchiaino. salvia fresca tritata 3 pere di Anjou 3/4 cucchiaino. zenzero macinato 1/4 cucchiaino pimento 3 cucchiai. indicazioni crema pesante- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Collocare la zucca, tagliata verso il basso, in una teglia. Aggiungi 3/4 di tazza d'acqua. Zucca arrosto fino al bivio, circa 1 ora. Quando è abbastanza freddo da toccare, raccogli la carne con un cucchiaio grande in una ciotola media e mettila da parte; scartare le conchiglie.
- In una piccola padella a fuoco medio-alto, cuoci le mandorle, 1 cucchiaio di burro e lo zucchero, mescolando spesso, fino a quando le mandorle vengono tostate e glassate, da 5 a 6 minuti. Mescolare in salvia. Trasferire le mandorle in un piatto e condire con sale. Mettere da parte per raffreddare.
- Nel frattempo, in una casseruola media a fuoco medio, unisci 1/3 di tazza di acqua, pere, 1 1/8 di cucchiaino di sale, zenzero e pimento e cuoci a fuoco lento fino a quando le pere sono tenere, per circa 15 minuti. Aggiungi zucca riservata. Mescolare con un cucchiaio di legno, schiacciando eventuali pezzi di grandi dimensioni. Mescolare con panna e burro rimanente. Trasferisci la miscela nel robot da cucina (o usa un frullatore ad immersione direttamente nella casseruola) e frullalo leggermente. Condire con più sale, se lo si desidera. Trasferire in un piatto da portata e cospargere con mandorle riservate.
