La crema pesante, la parte spessa e ricca di grassi che sale verso l'alto durante la lavorazione, aggiunge ricchezza e cremosità al cibo. Il contenuto di grassi del latte varia da almeno il 36% per la crema pesante e almeno il 30% per la panna montata (questi possono essere scambiati in ricette senza effetti negativi). Utilizzata in tutto, dalle soffici torte alle ricche zuppe e stufati, la crema è un vero alimento di base per la cucina, quindi è utile averla a portata di mano.
E se non lo facessi? Prova invece a cercare uno di questi sostituti della crema pesante. Basta tenere presente che il sapore e il contenuto di grassi determineranno dove è possibile effettuare una sostituzione in sicurezza. Ad esempio, poiché il latte non ha abbastanza grasso, non manterrà una struttura quando viene montato. Quindi non sarebbe l'ideale come condimento per dessert, né reggerà in una padella. Come regola generale, maggiore è il contenuto di grassi, maggiore sarà la possibilità di utilizzare una di queste alternative a caldo. Ancora una volta, a causa di diversi spessori, livelli di acidità e contenuto di acqua, i risultati possono variare e potrebbe essere difficile sostituire le alternative di crema pesante una a una nelle ricette di cottura, quindi fai prima la tua ricerca. Qui abbiamo raccolto sette dei migliori sostituti della crema pesante.
1 sostituto del latte per crema pesante
Simile alla panna acida e alla crème fraîche, lo yogurt viene prodotto aggiungendo ai latticini colture (di solito Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus ), ma in questo caso inizia con il latte anziché con la panna. Lo yogurt bianco sarà più corposo e più dolce della varietà greca, che ha eliminato il siero di latte (resti liquidi di latte). Lo yogurt intero (raccomandato come sostituto della panna) ha un contenuto di grassi di circa il 3, 3%. Usalo per montare una partita di yogurt congelato invece di gelato o cuocere focaccine e poi addolcire con lo zucchero dei confettieri per aggiungere sopra.
5 Mascarpone sostituto di crema pesante
Spesso indicato come mascarpone, questo denso prodotto caseario ha un contenuto di grassi di circa il 44%. È fatto in modo simile alla panna acida e alla crème fraîche, ma il suo sapore è più dolce al confronto. Usalo in zuppe, stufati e salse. Puoi anche addolcirlo e aggiungerlo a una torta di libbra o mescolarlo in un condimento per insalate (come la dea verde o il ranch fatto in casa - gnam!).
6 Sostituto di brodo di pollo fatto in casa per crema pesante
Il brodo di pollo fatto in casa avrà più viscosità (quindi agirà più come una crema) rispetto alle varietà acquistate in negozio. È un buon sostituto della panna in salse, purè di patate o piatti di pasta.
7 Anthony's Heavy Cream Powder
amazon.com $ 13, 49Questo prodotto è ideale per chi vive lontano da un mercato e ha difficoltà a tenere pronti i prodotti lattiero-caseari deperibili. Contiene solo solidi di crema dolce, la polvere di crema pesante di Anthony può essere sostituita una a una in qualsiasi ricetta una volta ricostituita.
