Nel nuovo libro di cucina Ovenly: Sweet and Salty Recipes from New York's Most Creative Bakery (Harlequin Nonfiction), imparerai come riff su focaccine di base e stupisci la tua famiglia che arriva il Ringraziamento (pane salato alle mele o pane all'olio d'oliva zucca dovrebbe fare il trucco) e montare una serie di biscotti di senape alle spezie. Mescolate sono storie di proprietari di prodotti da forno con sede a Brooklyn, Agatha Kulaga ed Erin Patinkin, oltre a consigli sugli ingredienti e sostituzioni che potresti non pensare a te stesso. Ecco come suggeriscono di utilizzare grasso di pancetta rimanente da usare:
1. Riduci della metà il burro della tua ricetta preferita di noci tostate e sostituisci il grasso con pancetta.
2. Quando si cuociono i muffin al cheddar, sostituire un quarto dell'olio di canola con grasso di pancetta fuso e raffreddato.
3. Usa il grasso della pancetta per far apparire i popcorn.
4. Montare 1 panetto di burro con 2 cucchiai di pancetta fredda per fare uno spalmabile di pane e muffin.
5. Cucina i preferiti della colazione, come uova, pancake o toast alla francese, nel grasso per un sapore extra.
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