In questo antipasto vegetariano, un patè di fagioli e zucchine liscio e saporito si nasconde all'interno di uno strato di zucchine arrostite. La nostra ricetta produce due terrine.
Cal / Serv: 200 Resa: 48 ingredienti Spray antiaderente per cottura con olio vegetale 1 cucchiaio. olio d'oliva 1 cipolla media 1 spicchio d'aglio 6 zucchine piccole 1 lattina di fagioli bianchi (cannellini) 3 uova grandi 1/4 c. yogurt bianco senza grassi 2 cucchiai. foglie di prezzemolo fresco tritato 1 cucchiaino. foglie di timo fresco 1/4 cucchiaino. pepe nero macinato acqua bollente Rametti di timo (opzionale) 48 assortiti 2 1/2 pollici cracker 1/2 cucchiaino. indicazioni di sale- Scaldare il forno a 400 gradi F. Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza in fette spesse 1/4 di pollice. Metti da parte le fette esterne. Sulla teglia, disporre le fette di zucchine rimanenti in un unico strato. Ricoprire leggermente le fette con spray da cucina, capovolgere le fette e spruzzare gli altri lati.
- Zucchine arrostite da 5 a 7 minuti o solo fino a quando saranno tenere. Non lasciare che le fette si dorino. Trasferisci le fette di zucchine su salviette di carta.
- Nel frattempo, tritare grossolanamente le fette di zucchine esterne. In una padella grande, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a che morbido - circa 5 minuti. Aggiungere le zucchine tritate e l'aglio, soffriggere fino a quando le zucchine sono tenere - da 8 a 10 minuti. Togliere dal fuoco.
- Rivestire due pentole da 6 per 3 pollici con spray da cucina. Sul fondo e sui lati delle padelle, posizionare le fette di zucchine arrostite nel senso della lunghezza, tagliandole per adattarle esattamente agli angoli delle padelle. Aggiungi guarnizioni alla miscela di cipolla e zucchine.
- Nel robot da cucina dotato di lama per tagliare, trattare la miscela di cipolla e zucchine fino a tritare finemente. Aggiungi i fagioli, le uova e lo yogurt sgocciolati, quindi procedi fino a che non diventano molto lisci. Aggiungi prezzemolo, timo, sale e pepe, procedi fino a quando ben miscelato.
- Dividi la miscela di fagioli e zucchine frullata tra le padelle e disponi le padelle in una teglia. Mettere in forno e versare acqua bollente nella teglia per arrivare ai lati da 1 pollice di padelle.
- Cuocere 1 1/4 a 1 1/2 ore o fino a quando il centro non si sente solido. Rimuovere le pentole dal bagnomaria e raffreddare completamente sulla griglia. Avvolgere e refrigerare le terrine per diverse ore o durante la notte fino a quando non sono ben raffreddate prima di sformare.
- Poco prima di servire, scartare le terrine e capovolgerle per sformarle su 2 piatti da portata. Con un coltello molto affilato, tagliare trasversalmente in 12 fette, quindi longitudinalmente a metà. Top con rametti di timo, se lo si desidera. Servi mezza fetta di terrina sopra un cracker.
