Adoro grigliare nel cortile. Ogni anno, tendo ad avere una salsa barbecue da provare su tutto. Non importa se si tratta di hamburger, bistecca o pesce: ne scelgo uno e lo seguo. Quest'anno, la mia salsa al giorno è la papaia all'ananas di TorchBearer Sauces. È stato amore al primo tuffo quando mia figlia e io l'abbiamo provato alla Country Living Fair di Rhinebeck, nonostante avessimo già annunciato che non ne stavamo comprando uno. Di Più. cosa.
Non abbiamo ancora grigliato, eppure la salsa viene campionata senza sosta. Mentre mi sentivo come se dovessi spiegarmi ad un amico quando mi ha visto immergere il formaggio Cheddar nella salsa piccante, il co-fondatore di TorchBearer Ben Smith, mi assicura che una delle grandi cose della loro linea di oltre 20 salse premiate è che possono essere utilizzati in tutti i modi non tradizionali.
Prendi la loro salsa Oh My Garlic più venduta. "Apri una lattina di ceci verdi, aggiungi dalle quattro alle sei once di salsa all'aglio e mescola insieme. Si trasforma in sostanza nel miglior hummus che tu abbia mai avuto, senza bisogno di tahini", afferma Smith. "L'ho messo nel mio sugo per la pasta, o faccio incredibili ali di parmigiano all'aglio o lo uso per fare pane all'aglio super facile."
In effetti, Smith afferma che puoi usare le sue salse completamente naturali per preparare qualsiasi cosa, dai cocktail (li chiama "Real Man Margaritas") agli antipasti dai lati ai dessert.
"Non usiamo molto sale o aceto nelle nostre salse, sono molto pulite. Le persone lo apprezzano, puoi davvero assaggiare i sapori." -Ben Smith
Smith e due suoi compagni di college di Harrisburg, in Pennsylvania, iniziarono a preparare salse quando erano studenti. "Organizzeremmo queste feste folli e proveremmo a uccidere i nostri amici e la nostra famiglia con queste cose, ma continuavano a tornare per altro", afferma Smith, aggiungendo che nessuno di loro ha alcuna formazione culinaria. "Siamo solo un gruppo di grandi ragazzi a cui piace cucinare."
La società è stata lanciata ufficialmente nel 2005 e le sue salse piccanti hanno rapidamente iniziato a raccogliere premi in vari concorsi nazionali di salsa piccante. La salsa Zombie Apocalypse dal nome appropriato e super hot ha raggiunto un tale culto che alcuni fan hanno persino indossato magliette sportive che dichiarano: "Sono sopravvissuto all'Apocalisse Zombie". Oggi Smith e David "Vid" Lynch (il terzo fondatore non fa più parte della compagnia) vendono le loro salse in circa 90 fiere e festival all'anno; sono anche venduti in negozi alla moda come Heatonist di Brooklyn, un emporio specializzato in salse piccanti e TorchBearerSauces.com.
Se riesci a mettere le mani su una bottiglia di salsa dessert Mango-Papaya di TorchBearer, dovresti sapere che è particolarmente adatto per essere miscelato in un cocktail. Vuoi realizzare il "Real Man Margarita" di Smith a casa? Dai un'occhiata alla ricetta qui sotto:
Ingredienti:
- 1 ½ oz di tequila
- ½ oz Triple Sec
- 1 oz di succo di limone o lime
- 2 cucchiai di salsa dolce di mango e papaia di TorchBearer's
- 1 cucchiaino di zucchero a velo
- Ghiaccio
Indicazioni:
Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore. Strofinare il bordo del bicchiere di margarita con scorza di limone o lime e immergerlo nel sale. Versare e servire
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