Le salsicce Bratwurst e Metts alla griglia sono uno spettacolo comune in estate.
Sin dai tempi dei romani, conservare la carne come salsicce è stata una tradizione in tutto il mondo, con bratwurst e mettwurst, o marmocchi e mett, solo due delle molte varietà. Come tutti i tipi di salsicce, i marmocchi e i mett sono disponibili in una varietà di tipi, crudi e cotti, realizzati con ingredienti diversi, come maiale, manzo o vitello, o con diversi ingredienti aggiunti - ad esempio, mett ripieni di formaggio. Detto questo, ci sono molte somiglianze, ma alcune differenze tipiche tra le due salsicce.
All'interno dell'involucro
In genere puoi trovare bratwurst fresco al supermercato, fatto con carne di maiale e vitello; potresti anche trovarlo precotto e preparato solo con carne di maiale. I bratts sono in genere delicati nel sapore, con spezie come zenzero, noce moscata e cumino. I Metts sono fatti con carne di maiale o talvolta manzo e maiale e sono molto conditi con pepe e coriandolo. I Metts sono stagionati e affumicati in modo da poterli mangiare crudi o cotti.
Su un panino o un cracker
Anche quando i bratwurst sono precotti, vengono sempre riscaldati prima di mangiare. I Metts possono essere cotti per i tipi di salumi simili a salsicce o spalmati sul pane o sui cracker per i tipi morbidi di fegato di salmone. A Cincinnati, una città nota per le salsicce, le salse sono simili o talvolta confuse con le salsicce polacche di kielbasa, che sono salsicce salde aromatizzate con aglio, pimento e chiodi di garofano. Il termine tedesco per metts è "schmierwurst", perché sei in grado di imbrattarli o diffonderli.
Cook It Right
Il bratwurst e il tipo deciso di pietanze cucinano allo stesso modo, alla griglia, in padella, in camicia, in umido o al forno. Anche il parboiling delle scottature nella birra per circa cinque minuti prima di terminare la cottura è un metodo comune. Un avvertimento: usare le pinze durante la cottura in modo che tutti i succhi rimangano all'interno dell'involucro, a meno che non si preferisca lasciare fuoriuscire i grassi nelle salsicce.
Abbinamenti saporiti
Come tutte le salsicce, i mocciosi e i metts condividono molti degli stessi accompagnamenti e condimenti. Senape e crauti sono un tipico abbinamento per le salsicce. Negli stufati potresti vedere gli abbinamenti delle salsicce con cipolle, patate e pomodori o con fagioli bianchi e carote conditi con timo o origano. A Chicago, un abbinamento preferito sono le salsicce con peperoni e cipolle verdi o rossi.
