Quali alimenti non sono sicuri per una pentola a pressione?

Una pentola a pressione è una specie di pentola con un coperchio dotato di una guarnizione di gomma. Il coperchio crea un sigillo che impedisce la fuoriuscita di liquido, vapore e aria, tranne a una certa pressione in condizioni controllate e solo per mezzo di un regolatore sul coperchio. Il risultato della cottura a pressione è che il cibo viene cucinato più velocemente che con una stufa o un forno. Il cibo trattiene anche umidità, vitamine e minerali. Con questo metodo di cottura vengono resi teneri tagli meno teneri.

Regolatore

Poiché il regolatore è il percorso utilizzato dal vapore per uscire dalla pentola a pressione, non deve essere bloccato. Prima di cucinare, devi guardarlo attraverso per assicurarti di vedere la luce, infilare uno stecchino o prendere altre misure consigliate dal tuo manuale di istruzioni della pentola a pressione per assicurarti che il regolatore rimanga aperto. Man mano che alcuni alimenti si rompono sotto il calore e la pressione, alcuni pezzi di questi possono essere trasportati nel regolatore o in varie valvole di sicurezza, ostruendolo. Questi alimenti non dovrebbero essere usati in una pentola a pressione.

Liquidi: non usare latte

Per evitare la deformazione di una pentola a pressione e per favorire l'accumulo di vapore, necessario per aumentare la pressione, è necessario aggiungere del liquido. La quantità varierà con la ricetta, ma indipendentemente dalla ricetta, la pentola ha bisogno di una quantità minima. Quanto dipende dalle dimensioni del tuo fornello. Molto spesso, l'importo è di circa 2 tazze. Di solito il liquido richiesto sarà acqua, ma puoi sperimentare altri liquidi. Il liquido che non puoi usare è latte o prodotti lattiero-caseari. Si ribollono facilmente e bruciano.

Nessun alimento schiumoso o schiumoso

Gli alimenti schiumosi e schiumogeni possono lasciare il percorso che consente al vapore di fuoriuscire, causando un aumento eccessivo della pressione e ponendo fine al pasto previsto. Controlla il manuale della pentola a pressione per un elenco di alimenti che potrebbero farlo. Il manuale del marchio Mirro, ad esempio, elenca • Salsa di mele • Farina d'avena e altri cereali (puoi cucinare il riso, però) • Pasta • Piselli spezzati • Orzo perlato • Mirtilli rossi o rabarbaro

Fagioli e olio

Puoi cucinare fagioli secchi, ma devi assicurarti che anche loro non facciano schiuma. Per fare ciò, aggiungi un cucchiaio di olio al liquido prima di chiuderlo. Assicurati di controllare il tuo manuale di istruzioni per consigli sulla cottura dei fagioli. A proposito di olio, non puoi friggere il cibo in una pentola a pressione. In effetti, è probabile che ti rovini la pentola se lo provi. Questo non vuol dire che non puoi dorare o rosolare il cibo prima di sottoporlo a cottura a pressione - farlo può aumentare il sapore del piatto finito - ma non friggere. Soprattutto non chiudere il coperchio e riscaldare l'olio ad alta temperatura e pressione.

Qualsiasi alimento: rischio di riempimento eccessivo

Cibo e liquidi di qualsiasi tipo possono rappresentare un problema nella pentola a pressione se si riempie eccessivamente la pentola. Gli articoli caldi si espandono, quindi vuoi assicurarti di non riempire un fornello per più di due terzi di liquido o mezzo pieno di cibo. Alcune pentole a pressione hanno delle linee di riempimento all'interno per aiutarti a sapere quando la pentola è al massimo. Un riempimento eccessivo di una pentola a pressione può far intasare il cibo nei percorsi di rilascio del vapore, causando una pressione eccessiva nella pentola.

Sicurezza

Le pentole a pressione moderne non esplodono. Hanno una serie di funzioni di sicurezza, tra cui valvole di sicurezza e tappi che si bloccano o cedono se la pressione si accumula troppo. Alcuni modelli faranno un casino facendo questo, e non commetteranno errori, ciò che viene rilasciato è caldo e pericoloso. Ma il coperchio non volerà via in modo esplosivo, ferendo qualcuno. Oltre alla spina di sicurezza, altre funzioni per prevenire il disastro includono un blocco del coperchio, che non consente di aprire il coperchio fino a quando la pressione non si è ridotta. È improbabile che ostruire il regolatore, i percorsi del vapore o le valvole ti danneggi, ma probabilmente avrai un problema con la tua pentola. Fino a quando non viene riparato o sostituito, non sarà possibile utilizzarlo.

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Come funzionano le pentole a pressione

La pentola a pressione è una pentola a una pentola. Aggiungete il cibo, aggiungete il liquido, quindi chiudete e chiudete il coperchio. Dopo che la cucina è stata sigillata, la pressione viene generata applicando calore. Un regolatore correttamente funzionante fa uscire abbastanza vapore per evitare che la pressione si accumuli oltre un certo livello. La pressione e la temperatura vengono mantenute a un ritmo costante fino alla cottura del cibo. Questo perché la pressione nella pentola fa bollire l'acqua a una temperatura più alta, quindi gli alimenti cotti nella pentola a pressione cuociono a temperature superiori alle normali in un ambiente umido.