Chiamato il dolce nazionale della Spagna, il flan fornisce una conclusione cremosa e delicata a un pasto. Usando il succo agrumato e dolce delle arance - un'altra specialità regionale di Valencia - il flan continua i temi del nostro partito di freschezza estiva e facilità. Per una grande folla, dovrai raddoppiare la ricetta e utilizzare due padelle.
Cal / Serv: 548 Resa: 8 Ingredienti Caramello: 1/2 c. zucchero 2 cucchiai. Flan di succo d'arancia: 2 c. metà e metà 2 c. crema pesante 1 c. zucchero 4 strisce di scorza d'arancia 12 tuorli d'uovo extra-large 1/4 c. liquore all'arancia Rametti di menta (opzionale) Istruzioni- Preparare il caramello: in una padella di medie dimensioni, unire lo zucchero e il succo d'arancia. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero si dissolve e la miscela inizia a bollire.
- Quando inizia il processo di ebollizione, smettere di mescolare. Tenendo la maniglia della padella, inclinare delicatamente la padella dal fuoco per distribuire uniformemente il colore mentre lo zucchero si caramella. Quando lo zucchero raggiunge un colore ambrato uniforme, versalo in un piatto da 10 pollici resistente al calore.
- Preparare il flan: posizionare una teglia poco profonda nel terzo inferiore del forno e aggiungere abbastanza acqua calda per arrivare a metà dei lati. Scaldare il forno a 325 gradi F.
- In una grande casseruola pesante, unisci metà e metà, panna, zucchero e scorza d'arancia; portare a ebollizione a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
- In una ciotola capiente sbattere i tuorli. Frullare 1 tazza di miscela di panna nei tuorli. Mescola nuovamente il tuorlo d'uovo nella casseruola e scalda, mescolando continuamente, 1 minuto. Togliere dal fuoco, aggiungere il liquore. Versare in una tortiera preparata e metterlo nella teglia parzialmente riempita con acqua nel forno.
- Cuocere senza coperchio 1 1/2 ore o fino a quando la lama del coltello inserita al centro risulta pulita. Rimuovere flan e bagnomaria dal forno; raffreddare su una griglia, coprire e conservare in frigorifero dalle 4 alle 5 ore.
- Per servire, fai scorrere una lama di coltello attorno al bordo del flan, quindi capovolgila attentamente su un piatto da portata bordato. Concedi un momento per il caramello a gocciolare sul flan. Sollevare delicatamente il piatto per torte. Guarnire con rametti di menta, se lo si desidera.
