Tre modi semplici e gustosi per preparare il tuo uccello del Ringraziamento.
Resa: 8 porzioni Tempo di preparazione: 0 ore 30 minuti Tempo totale: 1 ora 25 minuti Ingredienti Turchia 2 petti di tacchino disossati e senza pelle (3 1 / 2–4 lbs. Totale) Sale kosher e pepe nero appena macinato 1 ricetta Take-Your- Scegli Riempimento 1 1/2 cucchiaio. olio di colza Finocchio-mela Riempire 1 bulbo di finocchio, tritato 2 mele Honeycrisp, caritate e tritate 2 scalogni, tritati 2 cucchiai. burro non salato 2 cucchiai. Dragoncello fresco, tritato 2 cucchiai. fronde di finocchio, sale kosher tritato e pepe nero appena macinato Bacon-Mushroom Ripieno 4 fette di pancetta tagliata spessa, tritata 1 libbra funghi assortiti, tritato 1 mazzetto di scalogno, tritato 1/3 c. prezzemolo fresco tritato a foglia piatta 1/4 c. vino bianco secco 3 cucchiai. pangrattato stagionato Sale kosher e pepe nero appena macinato Pane salsicce-mais Riempimento 8 oz. Salsiccia italiana, involucro rimosso 2 spicchi d'aglio, tritato 2 c. Pane di mais sbriciolato 1 cucchiaio. timo fresco tritato 1/2 c. brodo di pollo Sale kosher e pepe nero macinato fresco Indicazioni- Preriscaldare il forno a 425 gradi F. Rivestire una teglia bordata con un foglio e montare con una gratella.
- Prepara la Turchia: petto di farfalla trasversalmente, assicurandoti di non tagliare fino in fondo. Posizionare un pezzo di pellicola su un seno aperto e pestare in un rettangolo di circa 12 "-x-14" (1/4 "di spessore). Condire con sale e pepe. Ripetere con il seno rimanente.
- Prepara il ripieno (scegline uno): ripieno di finocchio e mela: cuoci bulbo di finocchio, mele, scalogno e burro non salato in una padella capiente a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, da 10 a 12 minuti. Mescolare in dragoncello e fronde di finocchio. Condire con sale e pepe. Ripieno di funghi e pancetta : cuocere la pancetta in una padella grande a fuoco medio fino a quando è croccante, da 6 a 8 minuti. Rimuovere in un piatto con un cucchiaio forato, versare via tutti i gocciolamenti tranne 1 cucchiaio e 1/2. Aggiungi funghi ai gocciolamenti; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando leggermente dorato, da 8 a 10 minuti. Aggiungi scalogno e prezzemolo; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando gli scalogni sono teneri, circa 2 minuti. Mescolare nel vino; cuocere fino a quando il vino evapora, 3-4 minuti. Mescolare nel pangrattato. Condire con sale e pepe. Ripieno di pane con salsiccia e mais: cuocere la salsiccia in una padella grande a fuoco medio-alto, spezzettandola in piccoli pezzi con un cucchiaio di legno, fino a quando non sarà più rosa, da 5 a 7 minuti. Mescolare con aglio; cuocere 1 minuto. Aggiungi pane di mais e timo. Togliere dal fuoco e aggiungere il brodo di pollo. Condire con sale e pepe.
- Assemblare Roulade: distribuire metà del riempimento desiderato su un petto, premendo per aderire. Rotolo stretto da un lato lungo e fissalo con lo spago da macellaio. Tuck finisce sotto e si allaccia per il lungo con lo spago da macellaio. Ripetere con il seno rimanente e il riempimento. Strofina gli involtini con olio, dividendoli uniformemente. Condire con sale e pepe.
- Cuocere su una teglia preparata fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa legge 165 gradi F, da 40 a 45 minuti. Lasciare riposare 10 minuti prima di affettare.
