I petti di pollo ricoperti da un condimento formicolio sono un contrappunto vivace al dolce tangelo, ananas e mango di questa insalata colorata.
Cal / Serv: 377 Resa: 4 Ingredienti Jerk Stagionatura: 1 cucchiaino. peperoncino in polvere 1/2 cucchiaino. pimento macinato 1/2 cucchiaino. aglio in polvere 1/2 cucchiaino. sale 1/4 cucchiaino. cannella in polvere 1/4 cucchiaino. noce moscata macinata 1/4 cucchiaino. pepe nero macinato Condimento: 1/4 c. olio d'oliva 2 cucchiai. succo di limone 2 cucchiai. succo di lime 1/2 cucchiaino. zucchero 1/4 cucchiaino. pepe nero macinato 1/4 cucchiaino Insalata di sale: 1 kg di petto di pollo senza pelle e disossato 2 tangelos "Minneola" o arance navel 2 c. pezzi di ananas 1 mango grande 2 cucchiaini. olio vegetale 1 c. foglie di crescione Indicazioni- Preparare il condimento Jerk: in una piccola tazza, unire tutti gli ingredienti di condimento.
- Diverse ore prima di servire, in un sacchetto di plastica richiudibile da 1 litro, unisci il petto di pollo e il condimento a scatti. Conservare in frigorifero fino al momento della cottura.
- Preparare il condimento: in un barattolo con coperchio aderente, unire olio d'oliva, succhi di limone e lime, zucchero, pepe e sale, mescolando la miscela fino a quando non ben combinata. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
- Con un coltello seghettato, tagliare via la buccia e la membrana di ciascun tangelo. Lavorare su una grande ciotola per catturare e riservare il succo, sezione tangelos e posto nella ciotola. Aggiungi ananas e mango. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 15 minuti o fino a 3 ore.
- In una padella antiaderente grande, scalda l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi i petti di pollo stagionati e cuoci fino a doratura sul fondo - da 4 a 6 minuti.
- Capovolgi il seno e cuoci fino a quando il pollo è pronto - dai 4 ai 6 minuti in più. Rimuovere in una ciotola di medie dimensioni e lasciare raffreddare al tatto. Quando è abbastanza freddo da maneggiare, separa il pollo a strisce e ricoprilo con 1 cucchiaio di condimento.
- Per servire, aggiungi il crescione alla miscela di frutta. Metti il pollo al centro del piatto da portata. Versare il composto di frutta e crescione intorno al pollo e condire con il condimento rimanente.
