Cattura il gusto dell'estate in un barattolo combinando la ciliegia rossa super dolce, la pera gialla saporita e i pomodori verdi pungenti in questa insalata in salamoia. Servire da solo o condito con nastri di pasta fresca e scaglie di parmigiano.
Cal / Serv: 50 Resa: 5 quarti Ingredienti 6 c. aceto di sidro (acidità 5%) 3 c. ACQUA DI PRIMAVERA 1 c. zucchero 1/2 c. Sale kosher 5 lb. pomodorini rossi piccoli 3 lb. pomodori pera gialli 2 1/2 lb. pomodori verdi 2 peperoni verdi 1 mazzo di cipolle verdi 1 lb. cipolle gialle 1/4 c. Semi di senape 5 rametto di dragoncello 5 chiodi di garofano interi Istruzioni- Preparare l'insalata: unire aceto, acqua, zucchero e sale in una pentola capiente a fuoco alto. Portare a ebollizione, ridurre il calore a medio e mantenere caldo.
- Sterilizzare cinque vasetti da 1 litro e mantenere caldo. Dividi gli altri ingredienti tra i vasetti caldi e mettili da parte.
- Elabora l'insalata: versa la miscela di aceto caldo in ogni barattolo, lasciando uno spazio di testa di 1/4 di pollice. Rimuovere eventuali bolle d'aria, tappare in modo sicuro ogni barattolo ed elaborare usando il metodo di inscatolamento dell'acqua bollente per 15 minuti.
- Raffreddare i vasetti, verificare la presenza di sigilli adeguati e conservare in un luogo buio e fresco per un massimo di 1 anno. L'insalata non completamente raffreddata e non trattata verrà conservata in frigorifero per un massimo di 1 mese.
