Patate e cavoli sono elementi fondamentali della cucina irlandese.
I cibi tradizionali irlandesi a pranzo sono in genere piatti ricchi, abbondanti, a base di patate e cavoli. Questi pasti di mezzogiorno sono costituiti principalmente da pane, zuppe e stufati irlandesi, ognuno realizzato con la sua miscela unica di verdure e spezie. Molti cibi tradizionali irlandesi a pranzo sono considerati "piatti contadini" a causa della natura economica dei loro ingredienti principali.
Zuppe e stufati
Il baccalà irlandese è una zuppa popolare composta da pancetta, salsiccia, patate, carote e sidro di mele duro o dolce. Il piatto si distingue per la sua eclettica miscela di erbe, che includono rosmarino, erba cipollina, timo, pepe nero e prezzemolo.
Lo stufato irlandese è un piatto da pranzo preferito a base di agnello, salsa marrone, funghi e patate. Altre famose zuppe irlandesi includono crema di rapa, prosciutto e piselli, pastinaca e mela, porro e farina d'avena.
Piatti alla casseruola
Molti antipasti irlandesi a piatto unico servono il doppio servizio come contorni proposti per pasti più grandi. Il colcannon irlandese è un piatto a base di purè di patate, cavolo bollito, pancetta, cipolle e burro, condito con pangrattato.
Altri cibi tradizionali irlandesi a pranzo includono variazioni sul colcannon, come Irish Champ, un piatto di purè di patate, piselli e scalogno; Irish Peasant Lunch, una miscela di cavolo verde, patate rosse, cipolla, senape marrone e sale e pepe; Irish Boxty, un mix di purè di patate a dadini; e Irish Egg Rolls, una miscela di carne in scatola tritata, cavolo tritato, cubetti, patate cotte, cipolla e sale e pepe, avvolti in involucri di rotoli di uova e fritti.
Irish Hunter's Pie
Un altro noto e popolare piatto principale per il pranzo, Irish Hunter's Pie è una versione più sostanziosa dello stufato irlandese, fatto con strati di agnello, patate e cavolo. Questo piatto ha numerose varianti in tutto il Regno Unito.
Pane irlandese
Il pane irlandese con bibite gassate è forse uno dei punti di ristoro irlandesi più tradizionali. Un pane gommoso croccante e croccante, il pane alla soda irlandese gode di molte varianti, incluso il pane di patate irlandese, fatto con patate; Pane irlandese di barmbrack, fatto con zenzero, noce moscata, ribes e uva passa dorata; e Irish Wheaton bread, una versione lievitata di pane irlandese marrone con carbonato di sodio; e, focaccine irlandesi, create con uvetta o ribes e fiocchi d'avena.
