Country Living condivide questa ricetta del Ringraziamento, ispirata allo stile di cucina dello chef Tom Valenti di New York City. Per mantenere calde le purè di patate fino a quando non viene servito il pasto, metterle in una ciotola resistente al calore e coprire con un foglio. Metti quella ciotola in una pentola di acqua appena bollente che arriva a metà del lato della ciotola.
Cal / Serv: 224 Resa: 6 Ingredienti 2 libbre Patate dell'Idaho 3 cucchiai. Kosher salt 1 c. latte 4 cucchiai. burro non salato freddo 1/2 cucchiaino. indicazioni pepe nero macinato fresco- Cuocere le patate: scaldare il forno a 250 gradi F. Mettere le patate in una pentola e riempire con abbastanza acqua da coprire. Aggiungi il sale e porta ad ebollizione a fuoco alto.
- Ridurre il fuoco a media e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono teneri - 12-15 minuti. Scolare le patate, trasferirle in una teglia da forno e metterle in forno fino a completa asciugatura - 7 a 8 minuti. (Agitare la pentola di tanto in tanto per far evaporare tutta l'acqua in eccesso.)
- Frullate le patate: scaldate il latte in una piccola casseruola fino a farla cuocere a fuoco lento. Schiaccia le patate fino a renderle lisce, facendo attenzione a non sovraccaricarle. In alternativa, aggiungi il burro e il latte a terzi, piegando delicatamente con una spatola di gomma. Mescolare il pepe.
