Un termometro per carne risponde sicuramente alla domanda se la bistecca è fatta.
Uno stereotipo di un papà americano è il cuoco del cortile vestito da grembiule, che sorride sopra una griglia calda e fumante. Il marchio di ogni bravo uomo della griglia è la capacità di produrre una bistecca cotta al gusto di ogni mangiatore, da raro a ben fatto. Questa caratteristica ambita può essere raggiunta da chiunque, semplicemente monitorando il processo, iniziando con la temperatura della griglia, e, soprattutto, possedendo e utilizzando un termometro per carne.
Riposa la carne
Dopo esserti impegnato ad usare un termometro, assicurati di rimuovere la bistecca dalla griglia prima che raggiunga la temperatura desiderata e lasciala riposare per 10-15 minuti prima di tagliarla. Questa fase di riposo consente ai succhi di ridistribuire in tutta la bistecca e impedisce la carne secca. Seguire la guida alla cottura standard produrrà bistecche ben cotte, ma tieni presente che la carne continuerà a cuocere mentre riposa, causando un aumento della temperatura da 5 a 10 gradi.
Doneness desiderato
Una rara bistecca dovrebbe essere cotta fino a quando la carne raggiunge una temperatura compresa tra 120 e 125 gradi Fahrenheit. Ha un rosso vivo, un bel centro. Una bistecca medio-rara, cotta a 130 o 135 gradi, ha un centro rosa caldo con bordi che iniziano a dorare. Una bistecca media, cotta tra 140 e 145 gradi, è calda dappertutto, con un centro rosa chiaro e marrone attorno al bordo.
Molto bene
Ben cotto si riferisce non solo a un osso T perfettamente grigliato, ma anche a una temperatura interna desiderata di bistecca. Medio-bene indica una bistecca cotta fino a quando tutto il rosa è andato, il che si ottiene raggiungendo una temperatura da 150 a 155 gradi. Tutto ciò che viene cotto a una temperatura di 160 è considerato ben fatto.
