Semi di girasole vs. semi di zucca

Raccogli i tuoi semi di girasole per uno spuntino sano.

I semi di girasole sembrano essere l'onnipresente snack aperto che viene appena consumato in occasioni e di solito al volo. Ma i loro benefici per la salute implorano di diventare un alimento base nella dieta quotidiana. I semi di zucca, noti come pepitas nella cucina messicana, non sono ancora decollati come ingrediente che va oltre un topper di insalata o un'aggiunta al mix di tracce. Prendi una pagina dal libro di storia dei nativi americani e usa questi semi ricchi di nutrienti per fare una farina di noci che può essere cotta nel pane o utilizzata come aggiunta salutare per zuppe e stufati.

Storia

Intorno al 3000 a.C., i girasoli venivano coltivati ​​in quella che è l'Arizona e il New Mexico e, in seguito, i semi venivano polverizzati in farina o consumati, come oggi, come spuntino. Alcuni archeologi suggeriscono che questi semi dal sapore ricco di noci fossero coltivati ​​anche prima del mais. Sebbene il girasole abbia avuto origine negli Stati Uniti come pianta selvatica, è stato inizialmente coltivato come coltura commerciale in Russia. Anche i semi di zucca venivano mangiati dai nativi americani, ma il cibo non era il loro unico vantaggio. I semi sono stati usati per trattare i disturbi renali e i parassiti.

Benefici nutrizionali

I semi di girasole grezzi sono eccellenti fonti sia di B1 (tiamina) sia di vitamina E, un antiossidante liposolubile che aiuta a ridurre il rischio di cancro al colon. Una piccola manciata di semi di girasole è anche una buona fonte di selenio, che ha proprietà antitumorali. I semi di zucca ricchi di nutrienti hanno alti livelli di manganese, magnesio, fosforo e triptofano, quest'ultimo dei quali ti fa sentire assonnato dopo aver mangiato una cena in Turchia. I fitosteroli nei semi di zucca e nei semi di girasole aiutano a ridurre il colesterolo, sebbene i semi di girasole siano leggermente più ricchi di fitosteroli rispetto ai semi di zucca.

Raccolta di semi

Quando le teste giganti di girasoli si ingrossano di semi e diventano marroni (la parte posteriore sarà di un giallo scuro), i semi sono maturi e pronti per essere raccolti. Ma non lasciare che gli uccelli li raggiungano prima! Puoi tagliare le teste, lasciando un paio di centimetri di gambo a sinistra e appenderle in un luogo asciutto, come un garage, un seminterrato o un fienile per asciugare. I semi di girasole possono essere consumati crudi o arrostiti. Raccogli i semi di zucca tagliando la parte superiore di una zucca con un coltello affilato. Raccogli i semi, separandoli dalla carne fibrosa. I semi di zucca possono essere consumati crudi o arrostiti.

Semi Di Torrefazione

La tostatura di semi di zucca e girasole in guscio intensifica il sapore naturale di nocciola dei semi e ti dà l'opportunità di aggiungere condimenti e spezie al mix. Per arrostire i semi di girasole, preriscaldare il forno a 300 F. Distribuire uno strato di semi di girasole su una teglia e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per un massimo di 40 minuti o fino a quando i semi diventano dorati. Per arrostire i semi di zucca, lavare la polpa polposa di zucca dai semi e distribuirli su un vassoio per fogli leggermente oliato. Cuocere in forno a 325 F, mescolando di tanto in tanto, per un massimo di 25 minuti o fino a quando i semi vengono leggermente tostati.