Il filetto di manzo è noto per le sue qualità tenere e magre.
Al centro di ogni pasto elegante, il filetto di manzo è tenero e magro. A differenza di altri tagli di carne bovina, il filetto non richiede un lungo tempo di cottura. Tuttavia, il filetto è un taglio di carne notoriamente costoso. Se non riesci a trovare il filetto o stai cercando un'opzione più economica, ci sono molti sostituti da considerare.
Filetto di manzo arrosto
Sebbene non sia tenero come il filetto, la bistecca di lombata è un sostituto saporito. L'arrosto di manzo viene dalla zona dell'anca della mucca. Quando si cucina con bistecca di manzo, puntare a rari o medio rari per il massimo sapore e succosità. Questo taglio è ottimo per preparare panini con arrosto di manzo.
Occhio di bistecca rotonda
L'occhio di una bistecca rotonda fa un ottimo arrosto di manzo e sostituisce un sandwich di filetto. La bistecca rotonda è molto più economica del controfiletto e richiede un tempo di cottura più lungo. Poiché è più duro del filetto, cuoci lentamente questo taglio di bistecca usando il calore umido.
Filetto di maiale
Il filetto di maiale è un'opzione sostitutiva ideale, soprattutto se stai evitando la carne rossa. Il filetto di maiale è il muscolo equivalente in un maiale. Nonostante sia di dimensioni più ridotte, il filetto di maiale vanta ancora un sapore robusto. Il filetto di maiale può essere reso ancora più saporito marinando prima della cottura. Fai attenzione a non cuocere troppo durante la cottura, poiché il maiale può asciugarsi facilmente.
Rib Eye Roast
L'arrosto dell'occhio di costola, sebbene meno tenero, è un sostituto comune del controfiletto. Disossato e povero di grassi, l'arrosto di occhio di costola è un'opzione salutare per qualsiasi pasto. L'arrosto di occhio di costola è particolarmente saporito e salato se cotto con brodo di carne e spezie.
