Questo chutney viene utilizzato per glassare il nostro filetto di maiale glassato al chutney e costituisce anche un ottimo condimento per prosciutto cotto o costolette di agnello.
Cal / Serv: 104 Resa: 2 tazze Ingredienti 1 1/4 lb. rabarbaro 1/2 c. zucchero marrone chiaro 1/4 c. Aceto di mele e sidro 1/4 c. cipolla tritata 1/2 cucchiaino. coriandolo macinato 1/2 cucchiaino. zenzero macinato 1/4 cucchiaino senape secca 1/4 cucchiaino. sale c. albicocche secche c. ciliegie secche 2 cucchiai. foglie di coriandolo fresco tritato Istruzioni- Lavare i gambi di rabarbaro, tritare grossolanamente e mettere da parte.
- In una casseruola da 4 litri, unisci zucchero di canna, aceto, cipolla, coriandolo, zenzero, senape e sale. Portare ad ebollizione. Cuocere a fuoco alto, scoperto, 3 minuti, mescolando continuamente.
- Mescolare rabarbaro, albicocche e ciliegie; ridurre il calore a medio-basso e lasciar cuocere a fuoco lento fino a quando il rabarbaro è appena tenero ma non rotto - da 10 a 15 minuti. Togli dal fuoco, aggiungi il coriandolo e lascia raffreddare 10 minuti. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
