Dai alla tua solita cena a base di pollo un tocco meridionale usando graniglie per ricoprire le cotolette.
Resa: 6 porzioni Tempo totale: 1 ora 0 minuti Ingredienti 1 c.Farina per tutti gli usi
1 1/2 cucchiaino.lievito in polvere
1 cucchiaino.coriandolo macinato
1 cucchiaino.cardamomo macinato
1 cucchiaino.curcuma in polvere
1 cucchiaino.cannella in polvere
1/4 cucchiaino.Noce moscata
Sale kosher e pepe nero appena macinato
2uova grandi
2 1/4 c.graniglie macinate a pietra
6cotolette di petto di pollo (circa 1 1/2 libbre)
3/4 c.olio di canola
2 cucchiai.olio d'oliva
1 1/2 lb.fagiolini, tagliati
1/2 c.cipolla rossa a fette sottili
2 cucchiainiscorza di limone, più 3 cucchiai di succo di limone
1/4 c.prezzemolo fresco a foglia piatta
2 oz.feta, sbriciolata (circa 1/2 tazza)
Indicazioni- Sbattere insieme farina, lievito, coriandolo, cardamomo, curcuma, cannella e noce moscata in una ciotola. Condire con sale e pepe. Sbatti insieme le uova e 1/4 di tazza d'acqua in una ciotola separata. Metti le graniglie in una terza ciotola.
- Preriscalda il forno a 250 ° F. Metti una griglia all'interno di una teglia cerchiata e mettila in forno. Scaldare l'olio di canola in una padella capiente a fuoco medio. Condire il pollo con sale e pepe. Lavorare in 3 lotti, spolverare il pollo con la farina, quindi l'uovo (lasciando sgocciolare l'eccesso), quindi grattugiare (premendo delicatamente per aderire). Cuocere fino a doratura e cuocere, 3-5 minuti per lato. Trasferire sul rack preparato per riscaldarsi.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella di ghisa di grandi dimensioni a fuoco medio-alto. Aggiungere i fagiolini e cuocere, senza mescolare, fino a quando i fagioli iniziano a rosolare e formare delle bolle, da 4 a 5 minuti. Salare e pepare e continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i fagioli sono teneri e croccanti, 3-4 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere la cipolla, la scorza e il succo di limone, il prezzemolo e la feta. Servire il pollo a fianco.
