Piena di cipolle, patate, olive e formaggio, questa meraviglia casalinga e con una padella colpisce il posto a colazione, pranzo o cena. Servire caldo o a temperatura ambiente, tagliato a spicchi.
Cal / Serv: 426 Resa: 6 Tempo di preparazione: 0 ore 25 minuti Tempo totale: 1 ora 25 minuti Ingredienti 1/4 c. olio d'oliva 3 cucchiai. olio d'oliva 1 cipolla gialla media 1 1/2 cucchiaino. sale 1 1/2 lb. patate rosse 1/2 cucchiaino. Pepe appena macinato 8 uova grandi 1/2 c. Olive verdi tritate 1/4 lb. Formaggio di manchego stagionato Indicazioni- Preriscalda il forno a 350 gradi F. In una padella antiaderente resistente al forno da 10 o 12 pollici a fuoco medio, scalda 2 cucchiai di olio. Aggiungere la cipolla e 1/2 cucchiaino di sale e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è morbida e traslucida, da 8 a 10 minuti. Trasferisci la cipolla in una ciotola capiente e mettila da parte.
- Nella stessa padella a fuoco medio, scalda 2 cucchiai di olio. Lavorando in lotti, aggiungi la metà delle patate in uno strato uniforme e condisci con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate iniziano ad ammorbidirsi, da 8 a 10 minuti.
- Aggiungi le uova e le olive al composto di cipolla e patate riservato e mescola delicatamente per unire.
- Pulisci la padella. A fuoco medio, riscaldare l'olio d'oliva rimanente. Aggiungi metà della miscela di patate-cipolla-uovo riservata alla padella, levigandola con il dorso di un cucchiaio per creare uno strato uniforme. Top con formaggio; quindi coprire con la miscela di patate rimanente, levigando con la parte posteriore di un cucchiaio per creare uno strato uniforme. Cuocere per 10 minuti sul piano cottura, quindi trasferire la padella nel forno.
- Cuocere in forno fino a quando le uova sono state messe e le patate sono tenere, da 25 a 30 minuti. Regola il forno alla griglia e cuoci la tortilla fino a quando la parte superiore è leggermente dorata, circa 3 minuti. Trasferire la padella su una gratella e lasciare raffreddare per 5 minuti. Invertire su un piatto da portata e tagliare in 6 o 12 spicchi. Servire caldo o a temperatura ambiente.
