Questo abbondante piatto è la prova che la zuppa non passa mai fuori stagione.
Resa: 6 porzioni Tempo totale: 0 ore 45 minuti Ingredienti 2 cucchiai. olio d'oliva 6 oz. salsiccia andouille completamente cotta, affettato 2 piccoli porri, solo parti bianche e verde chiaro, affettato 1 bulbo di finocchio piccolo, tritato 2 spicchi d'aglio, tritato 1 foglia di alloro 1 pizzico di zafferano piccolo (opzionale) 1/3 c. vino bianco secco 1 (28 once) di pomodori a dadini 2 bottiglie (8 once) di succo di vongole 1 libbra di cozze, lavate e debearded 1/2 libbre gamberetti medi pelati e sgocciolati 1/2 libbre di pesce bianco a fiocchi senza pelle (come come spigola, ippoglosso o merluzzo), tagliato a pezzi da 1 pollice 2 cucchiai. prezzemolo fresco tritato a foglia piatta Sale kosher Pepe nero appena macinato Indicazioni- Scaldare l'olio in una grande pentola di rame o forno olandese a fuoco medio. Aggiungi salsiccia, porri e finocchio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno teneri, da 4 a 6 minuti. Aggiungi aglio, foglia di alloro e zafferano (se lo desideri). Cuocere, mescolando continuamente, 30 secondi. Aggiungi il vino e cuoci fino allo sciroppo, da 1 a 2 minuti.
- Aumenta il calore a medio-alto. Aggiungere i pomodori e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa, da 9 a 10 minuti. Aggiungi il succo di vongole e 3 tazze d'acqua; portare ad ebollizione. Ridurre il calore a medio e aggiungere le cozze; cuocere 3 minuti. Aggiungi gamberi e pesce.
- Cuocere fino a cottura completa di cozze, gamberi e pesce, 3-4 minuti. Elimina la foglia di alloro. Mescolare il prezzemolo. Condire con sale e pepe. Servire immediatamente
