Aggiungi le erbe a un'insalata verde per un sapore fresco.
Tua madre e tua nonna probabilmente hanno servito una coscia di agnello arrosto con spicchi d'aglio spezzati incastonati nell'arrosto e gelatina di menta sul lato. Queste affinità aromatiche funzionano bene, ma non sono le uniche scelte. Karen Page e Andrew Dornenburg, autori di “The Flavor Bible”, suggeriscono come possibili scelte limone, senape, rosmarino, timo e arancia. Oppure prova un tocco latinoamericano per insalate e usa mais, coriandolo, cannella o lime.
Insalata Verde Alle Erbe
L'agnello si abbina bene a tutti i tipi di erbe fresche. Lattughe leggere come burro, foglie rosse o un mix primaverile funzionano meglio in un'insalata di erbe. Aggiungi foglie intere di menta, prezzemolo, aneto e basilico in un rapporto di 4 tazze di lattuga a 1 tazza di erbe miste. Usa una vinaigrette alla senape e limone o una vinaigrette alla senape e ravviva l'insalata aggiungendo pezzi di feta o formaggio di capra.
Insalate Di Fagioli
Inizia con ceci, edamame o piccoli fagioli flageolet francesi se li trovi. Se usi fagioli in scatola, sciacquali bene per rimuovere parte del sale. Lancia i fagioli in una vinaigrette preparata con abbondante aglio, aceto di vino rosso, prezzemolo tritato, cipolla rossa tritata e timo tritato. Se cucini fagioli secchi, gettali con la vinaigrette mentre sono ancora caldi, quindi la salsa si comporta come una marinata e si immerge nei fagioli caldi.
Servire un'insalata di fagioli marinati a temperatura ambiente.Insalata Di Verdure Arrosto
Servi un'insalata di verdure arrostita direttamente dal forno o lascia che raggiunga la temperatura ambiente. Qualsiasi combinazione di verdure funzionerà, ma pomodori, cipolle, patate e melanzane si abbinano particolarmente bene con l'agnello. Lancia grossi pezzi di verdure con 1 cucchiaio. a 2 cucchiai. di olio d'oliva, sale kosher, pepe appena macinato e rosmarino o timo. Cuocere il medley su una teglia per 20 minuti in un forno da 400 gradi Fahrenheit fino a quando non sono ben caramellati e dorati.
Insalate Integrali
Invece di patate o riso servito caldo, dai alla tua famiglia un'insalata sana e integrale a base di riso integrale, grano di bulgur o farro. Le insalate integrali dovrebbero essere servite a temperatura ambiente affinché i sapori siano al meglio. Cuocere i chicchi secondo le indicazioni e lasciarli raffreddare. Per un'insalata di tabbouleh, inizia con ½ tazza di bulgur e aggiungi succo di limone, olio d'oliva, scalogno tritato, 2 tazze di prezzemolo tritato e 1 tazza di foglie di menta fresca tritate. Per un'insalata di riso integrale o farro, inizia con 1 tazza di cereali cotti e aggiungi cipolla rossa tritata, ½ tazza ciascuno di peperoni rossi tritati, carote e sedano. Lancia l'insalata mentre i chicchi sono ancora caldi con la tua vinaigrette preferita e aggiungi ½ tazza di prezzemolo tritato. Per un'insalata mediorientale, gettare il riso con albicocche secche, scaglie di mandorle tostate, cannella e una vinaigrette a base di scorza di limone e succo di limone.
I pomodori a volte vengono aggiunti al tabbouleh.
