Presenta questo pane denso e gommoso con scodelle di olio extra vergine di oliva.
Cal / Serv: 524 Resa: 6 Tempo di preparazione: 0 ore 30 minuti Tempo totale: 3 ore 0 minuti Ingredienti c. latte intero 1 cucchiaio. zucchero superfine 1 oz. lievito fresco attivo 5 c. farina di pane 2 rametti di rosmarino fresco Istruzioni- In una padella a fuoco medio, scalda 1 tazza di acqua, latte e zucchero fino a quando non è caldo (da 90 ° F a 95 ° F), 3-4 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare nel lievito fino a quando non è sciolto. In una grande ciotola, unisci la farina e 1 1/2 cucchiai di sale marino grosso. Versare nella miscela di lievito e mescolare, usando le mani, fino a quando non si forma un impasto morbido. (Se l'impasto è asciutto, aggiungere più acqua. Se l'impasto è appiccicoso, aggiungere più farina.) Su una superficie leggermente infarinata, impastare l'impasto per circa 5 minuti. Metti l'impasto in una ciotola capiente e leggermente infarinata, copri con un asciugamano pulito e lascialo lievitare in una zona calda e senza correnti d'aria fino a raddoppiarne le dimensioni, da 50 a 60 minuti.
- Su una superficie pulita, punzonare la pasta e formare un rettangolo di 10 x 7 pollici di circa 2 pollici di spessore. Metti la pagnotta su una teglia foderata di pergamena, copri di nuovo con un asciugamano e lasciala lievitare in una zona calda e priva di correnti d'aria fino a raddoppiare le dimensioni, da 50 a 60 minuti in più.
- Preriscalda il forno a 400 gradi F. Usando la punta delle dita, premi le rientranze nella parte superiore della pagnotta. Metti alcune foglie di rosmarino in alcune delle rientranze. Irrorare la superficie con 1 cucchiaio di olio d'oliva e cospargere con 1 cucchiaino di sale marino grosso. Cuocere fino a quando la pagnotta è dorata e suona vuota quando picchiettata, circa 30 minuti. Trasferisci la pagnotta su una gratella e lascia raffreddare.
