Una galette di mele è un classico dessert autunnale. Questa versione rustica è abbinata a una salsa butterscotch arricchita con Grand Marnier.
Cal / Serv: 615 Resa: 8 Tempo di preparazione: 0 ore 20 minuti Tempo totale: 1 ora 5 minuti Ingredienti Galette: 2 1/2 c. farina per tutti gli usi 1 cucchiaio. farina per tutti gli usi 6 cucchiai. zucchero 1/4 cucchiaino. Sale marino 1 1/2 stick di burro non salato 1 cucchiaio. burro non salato 3 cucchiai. accorciare 4 grandi Calville Blanc d'Hiver, Empire o Granny Smith Scorza di 1 grande arancia 2 cucchiai. Salsa butterscotch di succo d'arancia fresco: 1 c. zucchero marrone chiaro confezionato 4 cucchiai. burro non salato c. mezzo e mezzo 1/4 cucchiaino. estratto di vaniglia 1 cucchiaio. liquore all'arancia, come indicazioni Grand Marnier (opzionale)- Galette: in una ciotola capiente, unisci 2 1/2 tazze di farina, 3 cucchiai di zucchero e sale. Aggiungere il burro a cubetti e accorciare; tagliato in farina con un frullatore. Mescolare in 3-4 cucchiai di acqua ghiacciata. Modellare l'impasto in un disco, avvolgerlo in plastica e conservare in frigorifero per almeno 1 ora.
- In una grande ciotola, lancia le mele con la scorza d'arancia e il succo. Preriscalda il forno a 425 gradi F.
- Stendere la pasta su una superficie ben infarinata su un cerchio da 14 pollici. Trasferire su una teglia foderata di pergamena.
- In una piccola ciotola, mescolare insieme 1 cucchiaio di farina rimanente e 2 cucchiai di zucchero; cospargere con l'impasto. Metti le mele su un impasto, lasciando circa un bordo di 2 pollici. Piegare i bordi sulle mele; spennellare leggermente le mele con burro fuso e impasto con 1 cucchiaio di acqua. Cospargi 1 cucchiaio di zucchero rimasto sull'impasto e sulle mele.
- Cuocere fino a quando la crosta è dorata e le mele sono tenere, circa 40 minuti. Sollevare la pergamena per trasferire la galette su una griglia per raffreddarla.
- Per preparare la salsa butterscotch: in una casseruola media a fuoco medio-alto, cuoci lo zucchero di canna e il burro fino a quando il composto inizia a bolle. Mescolare a metà e metà e tornare a ebollizione. Far bollire per 5 minuti, mescolando frequentemente, quindi togliere dal fuoco e aggiungere il liquore alla vaniglia e all'arancia, se lo si desidera. Servire insieme a galette.
