L'aglio, il peperoncino e l'origano aromatizzano l'olio extravergine d'oliva usato per marinare la mozzarella fresca nel cuore di questo gustoso antipasto grigliato.
Cal / Serv: 482 Resa: 4 ingredienti 1/2 c. olio extra vergine di oliva 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaio. foglie di origano fresco 3/4 cucchiaino. pepe rosso tritato 1/4 cucchiaino. sale 1/4 cucchiaino. pepe nero macinato 1 3/4 lb. 1 mozzarella fresca da 3/4 di libbra 4 grandi foglie di lattuga romanaine 8 grandi foglie di basilico fresco 4 rametto di origano fresco (opzionale) Istruzioni- Il giorno prima di servire, marinare la mozzarella: in una ciotola di medie dimensioni, sbattere insieme olio, aglio, origano, pepe rosso tritato, sale e pepe nero. Tagliare la mozzarella trasversalmente in 4 fette; mettere le fette nella miscela di olio; coprire e conservare in frigorifero durante la notte.
- Il giorno successivo, riscaldare la griglia interna o esterna a media. In una casseruola da 4 litri, scalda acqua da 3 pollici a ebollizione a fuoco alto. Ridurre il calore a medio; con le pinze immergi le foglie di romaine, una alla volta, in acqua bollente per 10 secondi per sbollentare. Metti le foglie di romaine sbiancate tra i tovaglioli di carta per asciugarle.
- Sulla superficie di lavoro, stendi una foglia di romaine, la vena rivolta verso l'alto con lo stelo verso di te. Posizionare 1 pezzo di mozzarella al centro della foglia; parte superiore con 2 foglie di basilico. Piega i lati e l'estremità del gambo della foglia sopra la mozzarella e arrotola la foglia lontano da te per racchiudere la mozzarella. Ripetere con restanti romaine, mozzarella e basilico. Riserva marinata.
- Spennellare la mozzarella avvolta da romaine su tutti i lati con la marinata riservata, rivestendo bene. Grill avvolto mozzarella 2 minuti su ciascun lato.
- Per servire, metti una mozzarella grigliata su ciascuna delle 4 piastre per il pranzo e condisci con 1 cucchiaio di marinata. Guarnire con rametti di origano, se lo si desidera. Servire l'eventuale marinata rimanente sul lato.
