I peperoni rossi croccanti si trasformano cuocendoli in contenitori deliziosamente morbidi e caldi per scalogni e pomodori conditi con timo. Per trasformare questo contorno di verdure in un antipasto per due, aggiungi un quarto di tazza di couscous essiccato e 2 cucchiai di acqua per mescolare lo scalogno con i pomodori prima di infornare.
Cal / Serv: 102 Resa: 4 Ingredienti 2 peperoni rossi dolci grandi 1 c. pomodorini maturi 3/4 c. scalogno 2 cucchiai. olio d'oliva 1 1/2 cucchiaino. foglie di timo fresco 1 cucchiaino. zucchero 1/4 cucchiaino. cucchiaino di sale pepe nero macinato Indicazioni- Tagliare i peperoni longitudinalmente a metà, mantenendo intatti gli steli. Rimuovere e scartare costole e semi. Tagliare i pomodori e lo scalogno a metà.
- Scaldare il forno a 400 gradi F. Ungere una teglia quadrata da 8 pollici. In una padella piccola e pesante, scalda 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e rosolare fino a doratura leggera - circa 5 minuti. Aggiungi timo, zucchero, sale e pepe; gettare fino a quando ben miscelato. Rimuovere gli scalogni dal fuoco; piegare delicatamente i pomodori.
- Disporre le metà del pepe, tagliare i lati verso l'alto, in una teglia unta e spennellare con 1 cucchiaio di olio rimanente. Dividi la miscela di scalogno e l'eventuale liquido lasciato nella padella tra le metà del pepe.
- Peperoni ripieni arrostiti 35 minuti o fino a quando le verdure sono tenere e leggermente dorate. Servire caldo
