Il sapore del latticello aggiunge un tocco in più allo tzatziki fresco e all'agnello succulento alla griglia.
Cal / Serv: 488 Resa: 8 porzioni Tempo di preparazione: 0 ore 15 minuti Tempo totale: 2 ore 40 minuti Ingredienti Agnello 1/2 c. 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato finemente. Origano fresco tritato 2 cucchiai. Kosher salt 2 cucchiai. pepe nero 3 cucchiai. olio d'oliva 3 lb. spalla di agnello latticello Tzatziki 1 c. Yogurt greco 1 cetriolo inglese 1/2 cucchiaino. sale 1/4 c. Succo di latticello di 1 limone medio (circa 3 cucchiai) 2 spicchi d'aglio 1 cucchiaio. aneto fresco tritato Pepe appena macinato Indicazioni- In una ciotola capiente, unisci i primi 4 ingredienti. Sbattere in olio. Usando le mani, strofina il composto sull'agnello per coprirlo completamente. Avvolgere in un foglio e conservare in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 1 giorno.
- Preriscalda il forno a 325 gradi F. Metti l'agnello, ancora in un foglio, in una teglia da forno e arrostisci fino a quando un termometro a lettura istantanea raggiunge 145 gradi F quando inserito nella sezione più spessa, circa 2 ore e 15 minuti per medio raro. Aprire la pellicola per gli ultimi 30 minuti di cottura.
- Trasferire l'agnello su un piatto e lasciare riposare, tendato con un foglio, per 10 minuti prima di tagliare. Servire con il latticello Tzatziki .
- Per preparare lo tzatziki: fodera un piccolo scolapasta con 2 strati di garza e sistemalo in una ciotola più grande; aggiungere lo yogurt e lasciare scolare per 2 ore in frigorifero.
- Nel frattempo, usando un cucchiaio, raschia i semi dalle metà del cetriolo e scarta. Tagliare il cetriolo a cubetti da 1/2 pollice e metterlo in una ciotola media; mescolare con 1/2 cucchiaino di sale per ricoprire. Coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare per 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Scolare eventuali liquidi e asciugarli con un panno di carta.
- In un robot da cucina, frullato di cetriolo, latticello, succo di limone, aglio, aneto e yogurt riservato fino a quando non è grosso. Trasferire in una ciotola media e condire a piacere con sale e pepe; coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 1 ora.
