I crostini di aglio e olio d'oliva infusi all'alloro elevano la semplice zuppa di patate a un piatto degno dell'azienda.
Cal / Serv: 344 Resa: 6 Tempo di preparazione: 0 ore 20 minuti Tempo totale: 1 ora 10 minuti Ingredienti 1 aglio testa 6 cucchiai. olio extravergine di oliva 2 foglie di alloro 1/4 pagnotta baguette francese di un giorno 3/4 cucchiaino. Sale marino 1 cipolla gialla media 1 carota piccola 1 1/2 libbre di patate rosse crema 1/2 cucchiaino. Pepe bianco macinato fresco 3 c. pollo a basso contenuto di sodio o brodo vegetale 4 oz. Indicazioni Fontina- Preriscalda il forno a 400 gradi F. Usando un coltello seghettato, taglia la parte superiore della testa d'aglio, rivelando i chiodi di garofano. Posizionare su un foglio da 12 per 8 pollici di un foglio di alluminio per impieghi gravosi, tagliare verso l'alto e irrorare con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungi 1 foglia di alloro. Piegare la pellicola sull'aglio e sigillare i bordi. Arrostire in una teglia fino a quando gli spicchi d'aglio sono morbidi e dorati, circa 45 minuti. Trasferire su una gratella e lasciare raffreddare.
- Nel frattempo, su una teglia cerchiata, mescola insieme pane, 2 cucchiai di olio d'oliva e sale a piacere. Cuocere, mescolando una o due volte, fino a doratura, per circa 15 minuti. Usando un cucchiaio forato, trasferire su una piastra foderata di carta assorbente per drenare.
- In una pentola di media potenza a fuoco medio-alto, scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva rimanenti. Aggiungi la cipolla, la carota e le patate e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla e la carota si sono ammorbidite, da 8 a 10 minuti. Mescolare in 3/4 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe bianco e aggiungere la foglia di alloro rimanente. Aggiungi brodo e 2 tazze d'acqua alle verdure, aumenta il calore e porta ad ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso e lasciare cuocere la zuppa fino a quando le patate sono molto tenere, 30 minuti. Rimuovere la foglia di alloro.
- Spremi la testa dell'aglio, dal basso verso l'alto, per spingere ogni spicchio nella zuppa; agitare. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, quindi rimuovere dal fuoco. Usando un frullatore, una zuppa di purea. Sbattete la fontina nella zuppa a fuoco basso fino a quando il formaggio si scioglie e viene completamente incorporato. Cospargere di zuppa con crostini e servire caldo.
