Una generosa quantità di aglio arrostito aggiunge un sapore affumicato di fondo a questa crema setosa.
Cal / Serv: 87 Resa: 2 tazze Ingredienti 1 melanzana media 1/4 c. olio d'oliva 1 cucchiaino. olio d'oliva 1 aglio testa 1 cucchiaio. prezzemolo fresco tritato a foglia piatta 1 cucchiaio. aceto di vino rosso 1/2 cucchiaino. sale 1/4 cucchiaino. pepe rosso macinato 1/4 cucchiaino cumino macinato Indicazioni- Scaldare il forno a 425 gradi F. Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e spazzolare ogni metà con 1/2 cucchiaino di olio d'oliva. Posizionare il taglio rivolto verso il basso su una teglia antiaderente. Separare gli spicchi d'aglio senza sbucciarli e avvolgerli strettamente in un foglio di alluminio. Metti le melanzane e l'aglio nel forno e cuoci fino a quando saranno teneri - circa 30 minuti. Lasciar raffreddare. Scartare l'aglio e la buccia. Raschiare la carne dalle melanzane e scartare la pelle.
- In una ciotola di medie dimensioni, unisci aglio, melanzane e prezzemolo. Aggiungi olio rimanente, aceto, sale, pepe rosso e cumino; mescolare fino a quando ben miscelato. Servire con spicchi di pita o cracker.
