Sebbene gli gnocchi richiedano del tempo per prepararsi, può essere un bel progetto per la famiglia nelle giornate di pioggia. Gli gnocchi possono essere assemblati in anticipo e congelati fino al momento dell'uso.
Cal / Serv: 455 Resa: 6 Ingredienti 5 1/2 c. zucca 1 c. foglie di prezzemolo fresco tritato 2 cucchiai. foglie di prezzemolo fresco tritato 1/2 c. 3 cucchiai di nocciole tritate grossolanamente. foglie di rosmarino fresco 2 spicchi d'aglio 3/4 cucchiaino. sale c. olio d'oliva 1 tuorlo d'uovo grande 2 c. farina per tutti gli usi non setacciata 1/4 di libbra mascarpone o crema di formaggio 1/4 c. acqua 1/4 c. parmigiano grattugiato Rametti di rosmarino fresco (facoltativo) Istruzioni- Scaldare il forno a 350 gradi F. Collocare la zucca in una casseruola coperta da 2 litri e cuocere in forno da 40 a 50 minuti o fino a quando è molto tenera.
- Nel frattempo, prepara il pesto di rosmarino: nel frullatore o robot da cucina dotato di lama, unisci 1 tazza di prezzemolo, le nocciole, le foglie di rosmarino, l'aglio e 1/4 di cucchiaino di sale. Miscela o processo fino a macinazione grossolana. Con il frullatore o il processore in esecuzione, versare lentamente l'olio e mescolare o trattare fino a quando si forma una purea liscia. Mettere da parte.
- Per fare gli gnocchi, metti la zucca sgocciolata e cotta nel frullatore o nel robot da cucina con lama per tagliare; aggiungere il tuorlo d'uovo e il rimanente 1/2 cucchiaino di sale. Miscela o processo fino a che liscio. Trasferire il composto in una ciotola capiente e mescolare con farina fino a ottenere un composto omogeneo: l'impasto deve essere leggermente appiccicoso, ma maneggevole.
- Pizzica pezzi di pasta delle dimensioni di una pallina da golf e stendi ogni pezzo su una superficie leggermente infarinata fino a una corda spessa 3/4-inch. Tagliare ogni corda trasversalmente in sezioni lunghe 1 pollice. Continuare fino a quando tutta la pasta è stata arrotolata e tagliata.
- Imburrare una teglia da 13 pollici per 9 pollici. In una pentola da 5 litri, riscalda 3 pollici di acqua all'ebollizione. Aggiungi un terzo degli gnocchi e cuoci fino a quando non risalgono in superficie; rimuovere con un cucchiaio forato e distribuire in un piatto imburrato. Ripeti con gli gnocchi rimanenti.
- Scaldare il forno a 350 gradi F. In una ciotola di medie dimensioni, mescolare il pesto di mascarpone, acqua e rosmarino fino a quando non si mescolano; versare sopra gli gnocchi e cospargere con il parmigiano. Cuocere 12-14 minuti o fino a quando dorato. Top con 2 cucchiai di prezzemolo rimanenti. Servire in piatti individuali poco profondi; guarnire con rametti di rosmarino, se desiderato.
