Che cos'è la torta senza gelato? Prova il nostro gelato artigianale alla pralina per completare una fetta di torta o gustarlo da solo.
Cal / Serv: 416 Resa: 4 tazze Ingredienti 1 1/4 c. zucchero 3/4 c. noci pecan 1 cucchiaio. burro 8 tuorli d'uovo grandi 2 c. crema pesante 2 c. latte intero 1 baccello di vaniglia 1/2 cucchiaino. estratto puro di vaniglia Indicazioni- Prepara la pralina: ricopri generosamente una teglia con olio e mettila da parte. Metti 3/4 di tazza di zucchero e 1/4 di tazza di acqua in una piccola casseruola a fuoco medio e cuoci fino a quando lo zucchero non si dissolve. Aumenta il calore e cuoci fino a quando diventa di colore ambrato. Togliere dal fuoco e aggiungere le noci pecan e il burro. Versare sulla teglia preparata, raffreddare a temperatura ambiente e spezzare a pezzi. Mettere da parte.
- Prepara il gelato: riempi una ciotola grande a metà con acqua e ghiaccio e mettila da parte. Sbattere i tuorli e lo zucchero rimanente in una ciotola capiente fino a quando diventano spessi e pallidi. Metti la panna, il latte e la vaniglia in una casseruola media e scalda a ebollizione. Sbattendo costantemente, aggiungi il latte caldo in un flusso lento e costante alla miscela di tuorlo. Ritorna nella casseruola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a quando l'impasto ricopre la parte posteriore del cucchiaio - circa 2 minuti. Filtrare immediatamente in una ciotola media pulita e immergere in un bagno di ghiaccio. Lavorare in un gelatiere secondo le istruzioni del produttore. Congelare per 1 ora. Piegare la pralina nel gelato, coprire con un involucro di plastica e congelare fino a quando non diventa solido. Conservare in congelatore per un massimo di 1 settimana.
