Impasto per pizza

Assicurati di impastare per 2 o 3 minuti. Questo aiuta la forma di glutine, che impedisce alla pasta di lacerarsi durante la modellatura.

olio d'oliva, oltre a più per la ciotola

farina per tutti gli usi, a cucchiaio e livellata, oltre a più per superficie di lavoro

zucchero

sale kosher

lievito secco attivo

acqua calda (tra 110 ° F e 115 ° F)

1. Oliare leggermente una ciotola. Metti farina, zucchero, sale e lievito in un robot da cucina dotato della lama di plastica; pulsare per combinare, 3-4 volte. Aggiungi olio e acqua e procedi fino a formare una palla di pasta, circa 30 secondi.
2. Trasferire su una superficie di lavoro infarinata e impastare fino a formare una palla liscia e leggermente elastica, da 2 a 3 minuti. Trasferire nella ciotola preparata e coprire con un canovaccio. Lasciare riposare fino a quando raddoppiato, 1 a 1 1/2 ore.

Se lo si desidera, l'impasto può essere refrigerato durante la notte. Se refrigerato, lasciare riposare a temperatura ambiente 1 1/2 a 2 ore prima dell'uso.