"Non sottovalutare il prezzemolo! La nostra varietà preferita offre una dolcezza dolce." - Melissa Hamilton e Christopher Hirsheimer, coautori di Canal House Cooking
Cal / Serv: 332 Resa: 8 Tempo di preparazione: 0 ore 20 minuti Tempo totale: 1 ora 0 minuti Ingredienti 4 patate ruggine 3/4 cucchiai. Prezzemolo 'Gigante di Napoli' tritato 1/2 c. olio extravergine di oliva 4 filetti di acciuga Scorza di ¼ di limone conservato Succo di ½ limone (circa 2 cucchiai) 1 cucchiaio. capperi c. Maionese Sale e pepe macinato fresco Istruzioni- In una pentola capiente, porta ad ebollizione le patate e abbastanza acqua da coprire 2 pollici. Ridurre il calore a medio e far bollire delicatamente le patate fino a quando diventano teneri quando vengono forate con un coltello affilato, per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, in una ciotola media, unisci prezzemolo, olio d'oliva, acciughe, scorza di limone conservata, succo di limone e capperi. Mettere da parte.
- Scolare le patate e lasciarle raffreddare, circa 15 minuti. Usando un coltello affilato, sbucciate e tagliate le patate a rondelle spesse ¼ di pollice. Su un grande piatto, costruisci 3 strati di patate, spazzolando ogni strato con un terzo di maionese e cucchiaiando su un terzo di vinaigrette di prezzemolo. Condire con sale e pepe.
