Per preparare i semifreddi, sovrapponi questo budino di riso a spicchi di agrumi con conserve di fragole o lamponi e il nostro muesli tostato. O servire budino con spicchi d'arancia freschi e mandorle tostate.
Cal / Serv: 270 Resa: 4 tazze Tempo totale: 1 ora 20 minuti Ingredienti 1/2 c. riso arborio 3 c. Scorza di latte di 2 arance medie (tagliata a strisce grandi) 1 c. crema pesante 1/4 c. zucchero 1/4 c. Miele 1 uovo intero grande 1 tuorlo d'uovo 1/2 cucchiaino. estratto di vaniglia 1/4 cucchiaino. indicazioni di sale- Unire il riso, 2 tazze e 1/2 di latte e la scorza di 1 arancia in una terrina resistente al calore posta su una grande pentola di acqua bollente. Coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso è tenero e la maggior parte del liquido viene assorbito, da 50 a 60 minuti. Rimuovere la scorza d'arancia e mettere da parte il riso.
- In una piccola casseruola, riscalda la panna con il rimanente 1/2 tazza di latte e la scorza fino a cuocere a fuoco lento. Sbattere insieme lo zucchero, il miele, l'uovo e il tuorlo e aggiungere la miscela di latte caldo a flusso lento mentre si sbatte continuamente. Riporta il composto nella casseruola. Cuocere, mescolando costantemente, a fuoco medio fino a quando il composto si addensa in una crema pasticcera e ricopre la parte posteriore di un cucchiaio. Colare immediatamente la crema sopra il riso. Scarta la scorza. Aggiungere la vaniglia e il sale e mescolare per mescolare. Raffreddare e conservare in frigorifero in un contenitore ermetico. Lasciare scaldare leggermente il budino a temperatura ambiente prima di servire.
