Considera questo sandwich marshmallow una versione fatta in casa di MoonPie.
Resa: 12 Tempo di preparazione: 1 ora 25 minuti Tempo totale: 2 ore 25 minuti Ingredienti Biscotti 3 c. farina multiuso non sbiancata 2 1/2 c. briciole di cracker graham fine 1 1/2 cucchiaino. sale marino fine 1 cucchiaino. lievito in polvere 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio 3/4 cucchiaino. cannella in polvere 1 1/2 c. burro non salato 1/2 c. zucchero marrone chiaro confezionato 1/2 c. sorgo 1/2 cucchiaino. estratto di vaniglia puro 1/2 c. Marshmallow latte intero Ripieno 3/4 c. zucchero semolato 1/4 c. sciroppo di mais leggero 1 cucchiaio. Miele 1 pizzico di sale marino fine 6 cucchiai. acqua 1 busta gelatina non aromatizzata 1 cucchiaino. estratto di vaniglia puro Rivestimento di cioccolato 2 libbre di gocce di cioccolato semisweet 1/2 c. indicazioni di olio vegetale- Per preparare i biscotti: sbattere insieme farina, pangrattato, sale, lievito, bicarbonato di sodio e cannella in una ciotola.
- Sbattere burro, zucchero, sorgo e vaniglia a media velocità con un miscelatore elettrico, fino a ottenere una luce leggera e soffice, da 3 a 5 minuti.
- Ridurre la velocità al minimo e aggiungere gradualmente la miscela di farina, battendo fino a quando non si combina; sbattere nel latte.
- Dividi l'impasto a metà. Metti la metà su un foglio di pergamena e aggiungi un involucro di plastica. Rotolo a 1/2 pollice di spessore. Scorri, su pergamena, su una teglia. Ripeti con l'impasto rimanente. Freddo, coperto, almeno 30 minuti o fino a 2 settimane.
- Posizionare le griglie nel terzo medio e inferiore del forno e preriscaldare a 325 gradi F. Trasferire un foglio di pasta, su pergamena, sul bancone della cucina. Linea teglia con pergamena fresca. Taglia i biscotti con un cutter rotondo da 3 pollici e posizionali su una padella preparata, lasciando 1 pollice tra di loro. Freddo 15 minuti. Ripetere l'operazione con l'impasto rimanente. Puoi ripetere il rollback degli scarti una volta.
- Cuocere i biscotti, ruotando le padelle a metà, fino a quando non sono sodi al tatto e leggermente dorati, da 10 a 12 minuti. Raffreddare completamente su griglie.
- Per fare il ripieno: unisci lo zucchero, lo sciroppo di mais, il miele, il sale e 3 cucchiai di acqua in una grande casseruola. Cuocere a fuoco medio, mescolando, fino allo scioglimento dello zucchero. Aggancia un termometro per caramelle al lato della padella e fai bollire, senza mescolare, fino a quando lo sciroppo raggiunge i 240 gradi F, circa 10 minuti.
- Nel frattempo, versare i restanti 3 cucchiai di acqua in una ciotola e cospargere di gelatina. Sbatti a bassa velocità con un miscelatore elettrico fino a quando la gelatina non si ammorbidisce.
- Con il mixer in funzione, aggiungere gradualmente lo sciroppo di zucchero caldo. Frusta, aumentando gradualmente la velocità fino a quando la miscela non mantiene picchi rigidi, da 10 a 12 minuti. Riduci la velocità al minimo e sbatti la vaniglia.
- Per assemblare i biscotti: riempire un sacchetto per pasticceria, dotato di una punta semplice (o un sacchetto con cerniera in plastica con un angolo tagliato), con riempimento. Pipa circa 2 cucchiai colmi di ripieno su metà dei biscotti. Top con i biscotti rimanenti e premere delicatamente per sigillare.
- Per ricoprire i biscotti: metti le gocce di cioccolato e l'olio in una ciotola resistente al calore sopra una pentola di acqua bollente (assicurati che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua). Cuocere, mescolando, fino a quando non si scioglie.
- Posizionare una gratella su un foglio di biscotti rivestito con pergamena. Usando due forchette, immergi ciascun biscotto nella cioccolata calda, girando per ricoprire e posizionalo sulla griglia; lasciamo agire. Se il cioccolato inizia a indurirsi prima che tutti i biscotti siano ricoperti, rimettilo nell'acqua bollente e mescola fino a che liscio.
