Le olive verdi e mature si mescolano con il cavolfiore e le carote in questa insalata marinata. L'insalata, che migliora di sapore una volta refrigerata durante la notte, è un piatto ideale per le feste.
Cal / Serv: 200 Resa: 12 Ingredienti 1 cavolfiore testa grande 1 libbra carote 1/2 c. olio extra vergine di oliva 1/4 c. aceto di vino rosso c. foglie di prezzemolo fresco 1 cucchiaino. zucchero 3/4 cucchiaino. sale 1/2 cucchiaino. senape secca 1/4 cucchiaino. pepe nero macinato 1 c. olive verdi e mature salate in salamoia Rametti di prezzemolo fresco a foglia piatta o italiano- Taglia il cavolfiore e separalo o taglialo in piccoli fiori. Tagliare le carote in 2 bastoncini da 1 1/2 a 3 pollici con bastoncini da 1/2 pollice. In un tegame da 5 litri, scaldare 2 pollici di acqua a ebollizione a fuoco alto. Aggiungi le carote e riscalda l'acqua all'ebollizione.
- Aggiungi il cavolfiore all'acqua con le carote. Cuocere le verdure fino a quando diventano morbide. Scolare le verdure e sciacquare con acqua fredda; mettere da parte in una grande ciotola o in un contenitore per alimenti.
- In un barattolo con coperchio aderente, unisci olio, aceto, prezzemolo tritato, zucchero, sale, senape secca e pepe fino a quando non saranno ben amalgamati per la marinata. Versare sopra le verdure; gettare e coprire. Conservare in frigorifero 2 ore o durante la notte, mescolando di tanto in tanto.
- Poco prima di servire, aggiungi le olive alle verdure e mescola fino a quando non saranno ben amalgamate. Cucchiaio nella scodella. Guarnire con rametti di prezzemolo, se lo si desidera.
