Il piatto preferito dal fotografo Buff Strickland per una semplice cena in famiglia e un intrattenimento casual fatto da esperto e blogger Camille Styles. Quindi Camille chiese a Buff di condividere la ricetta, ed è ora uno dei piatti preferiti di Camille per i pasti all'aperto d'estate.
Questo piatto è carico di consistenza, dalle delicate zucchine crude alle noci tostate, e dal sapore (un calcio d'aglio si abbina bene all'imprevisto della menta fresca). Ti fa venire l'acquolina in bocca?
Visualizza questo post su InstagramFine estiva per un fine settimana perfetto: ciotole di fettuccine con nastri di zucchine nel patio. (@buffland ha condiviso la ricetta sul blog la scorsa estate - cercala!)
Un post condiviso da Camille Styles (@camillestyles) il 1 ° giugno 2014 alle 18:06 PDT
Questo piatto di pasta leggera adatto alle famiglie è ideale per sei persone.
ingredienti
Zucchine piccole
1 cucchiaino di fleur de sel o sale kosher grosso
2 spicchi d'aglio, premuti
1 cucchiaio di pasta di acciughe o 2 filetti di acciughe, tritati
½ cucchiaino (scarso) di pepe rosso tritato secco
1 libbra di fettuccine
1/3 di tazza di olio extra vergine di oliva più aggiunta per servire
¾ tazza di noci, tostate, tritate grossolanamente
1 tazza di Parmigiano-Reggiano grattugiato fresco, diviso
½ tazza di basilico fresco a fette sottili
¼ di tazza (confezionata) di menta fresca tritata
Indicazioni
1. Utilizzando una mandolina sull'impostazione più sottile, radere le zucchine per il lungo in nastri lunghi. Puoi anche usare un pelapatate, ma in tal caso non tagliare le zucchine in modo da poterle tenere sull'estremità del gambo. Se non riesci a trovare le zucchine piccole, tagliale a metà nel senso della lunghezza prima della rasatura.
2. Collocare i nastri (circa 10 tazze in totale) in un grande scolapasta e cospargere con 1 cucchiaino di sale. Lasciare riposare 30 minuti. Distribuire due grandi asciugamani da cucina; arrotolare le zucchine negli asciugamani per assorbire l'acqua e il sale in eccesso. Mettere da parte.
3. Unisci aglio, una spolverata di sale, pasta di acciughe e pepe rosso tritato in una ciotola da portata molto grande (a Buff piace usare un'insalatiera di legno). Usando un pestello, una forchetta o un cucchiaio di legno, schiaccia il composto fino a formare una pasta.
4. Cuocere la pasta in una grande pentola di acqua bollente salata fino a quando non è tenera ma ancora ferma da mordere. Scolare, riservando ½ tazza di liquido di cottura. Trasferire la pasta nella ciotola con una miscela di aglio. Aggiungi 1/3 di tazza di olio e ¼ di tazza di liquido di cottura riservato e lancia. Aggiungere zucchine, noci, ½ tazza di formaggio, basilico e menta; lancio. Condire con pepe, aggiungendo più liquido di cottura della pasta se la miscela è asciutta. Irrorare con olio aggiuntivo. Servire con il formaggio rimanente.
Dicci: Qual è la tua ricetta preferita per la pasta estiva?
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