Invece del solito Cheddar, questa soddisfacente casseruola richiede mozzarella affumicata e Parmigiano-Reggiano, oltre a una cremosa besciamella di rosmarino. Aggiungi il pollo arrosto già fatto ai maccheroni.
Ricetta adattata da A Bird in the Oven and Then Some, di Mindy Fox.
Cal / Serv: 478 Resa: 4 Tempo di preparazione: 0 ore 25 minuti Tempo totale: 1 ora 20 minuti Ingredienti 3 cucchiai. burro non salato sale marino fine Pepe macinato fresco 1/2 lb. penne pasta 1 cucchiaio. olio extra vergine di oliva 1 cipolla piccola 1 1/2 c. mozzarella affumicata grattugiata grossolanamente 1 1/2 c. pollo arrosto grattugiato 1 c. Parmigiano-Reggiano grattugiato finemente 1 cucchiaio. 3 cucchiai di rosmarino fresco tritato finemente. farina per tutti gli usi 2 1/2 c. Istruzioni per il latte intero 2 spicchi d'aglio- Preriscalda il forno a 450 gradi F. Imburrare un gratin o una teglia da 1/2 litro.
- In una pentola capiente di acqua bollente salata, cuocere la pasta fino al dente, circa 11 minuti. Scolare, correre sotto l'acqua fredda e drenare di nuovo. Trasferire in una ciotola capiente.
- In una padella media a fuoco medio, scaldare l'olio. Aggiungere la cipolla e un pizzico di sale, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si ammorbidisce e leggermente dorato, circa 10 minuti
- Aggiungi la cipolla alla pasta e mescola per unire. Aggiungi la mozzarella, il pollo, il 2/3 di tazza di parmigiano e il rosmarino; mescolare per combinare.
- In una casseruola medio pesante a fuoco medio-basso, sciogli il burro. Aggiungere la farina e cuocere a fuoco basso, sbattendo, per 3 minuti. Aggiungi il latte caldo, sbattendo vigorosamente, quindi aggiungi l'aglio e 1 1/2 cucchiaino di sale. Porta la miscela a fuoco lento, sbattendo; quindi riduci la fiamma e fai sobbollire delicatamente, sbattendo di tanto in tanto, finché la besciamella non si addensa (la salsa dovrebbe ricoprire densamente il dorso di un cucchiaio), circa 10 minuti. Scartare l'aglio prima di aggiungere la besciamella alla pasta, condire con pepe e mescolare.
- Trasferire in teglia e piano liscio. Cospargere con rimanente 1/3 di tazza di parmigiano e più pepe. Cuocere fino a quando bolle e dorate, 12-15 minuti. Lascia riposare per 15 minuti prima di servire.
