Gli agenti lievitanti sono usati in molti prodotti da forno per consentire alla pasta di lievitare prima della cottura. Gli agenti lievitanti agiscono creando bolle o fermentazioni che aumentano fisicamente l'impasto. Durante le festività ebraiche della Pasqua ebraica, molti seguaci si astengono dal consumare cibi che sono stati lievitati. Gli alimenti preparati elencheranno gli ingredienti di lievitazione sull'etichetta.
Gli agenti lievitanti sono usati nei prodotti da forno.
Birra e alcol di grano
Gli alcoli di birra e cereali sono prodotti con cereali e lieviti, agenti lievitanti.
Birra e alcol di grano
Lievito
Il lievito converte gli zuccheri in anidride carbonica e alcool dai prodotti, creando bolle che aumentano l'impasto. Il lievito è spesso incluso in molti prodotti da forno come il pane e l'alcol. Panini, torte, biscotti, cracker, cereali, frittelle, ciambelle e waffle possono contenere tutti lievito.
Lievito
Lievito in polvere
Il lievito viene aggiunto ai prodotti da forno come torte e biscotti per fornire un passaggio nell'impasto. Il lievito può essere a doppio effetto o singolo effetto. Il lievito in polvere a doppio effetto lievita quando riscaldato e bagnato, mentre il lievito in polvere a semplice effetto reagisce solo al liquido.
Lievito in polvere
Bicarbonato di sodio
Il bicarbonato di sodio può anche essere chiamato bicarbonato di sodio, bicarbonato di sodio o bicarbonato di sodio. È usato in molti prodotti da forno come biscotti, biscotti, torte e pane.
Bicarbonato di sodio
Baker's Ammonia
La cottura dell'ammoniaca viene utilizzata per lievitare biscotti come i biscotti al pan di zenzero. L'ammoniaca di Baker può anche essere chiamata bicarbonato di ammoniaca o carbonato di ammoniaca. L'ammoniaca da forno ha un forte odore e sapore, quindi è tipicamente usata in biscotti e prodotti da forno di piccole dimensioni in modo che il gusto e l'odore siano meno forti.
L'ammoniaca di Baker viene utilizzata nei biscotti di panpepato.Lievito madre
L'antipasto di lievito naturale è la lievitazione utilizzata per la preparazione di pane a lievitazione naturale.
Pane a lievitazione naturale
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La maggior parte degli alimenti a base di cereali viene preparata con agenti lievitanti. Grano, segale, avena e quasi non sono cereali comuni. Alimenti come Matzah sono appositamente preparati senza lievitazione per rispettare le usanze religiose.
Chicchi di grano
