Servi spolverato con lo zucchero dei pasticceri quando sono ancora leggermente caldi e appiccicosi all'interno.
Resa: 4 Tempo di preparazione: 0 ore 15 minuti Tempo totale: 1 ora 10 minuti Ingredienti 4 cucchiai. burro non salato 1/4 c. cucchiaino di farina per tutti gli usi non sbiancato. sale marino fine 1 c. zucchero semolato 2 cucchiai. scorza di limone grattugiata c. succo di limone fresco 3 uova grandi 1 tuorlo d'uovo grande 1 1/2 c. Indicazioni per lo zucchero a velo di latte intero o di latte intero- Posizionare una griglia nel mezzo del forno e preriscaldare a 350 gradi F. Imburrare quattro ramekin da 4 pollici.
- Sbatti insieme la farina, il sale e lo zucchero semolato in una ciotola. Aggiungi il burro, la scorza di limone, il succo di limone e quattro tuorli d'uovo e frusta fino a che liscio. Sbattere nel latticello.
- Sbattere tre albumi a velocità medio-alta con un miscelatore elettrico fino a ottenere una schiuma. Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato rimanente da 1/4 di tazza e continuare a sbattere fino a formare picchi rigidi.
- Piegare delicatamente i bianchi d'uovo sbattuti in una miscela di limone. Dividi la pastella tra i ramekin preparati. Metti gli stampini in una teglia. Trasferire nel forno e aggiungere con cura sufficiente acqua calda per arrivare a metà dei lati dei ramekin.
- Cuocere in forno fino a quando non si posiziona attorno ai bordi, ma ancora dondolare al centro e fino a quando le cime sono leggermente dorate, da 35 a 40 minuti. Trasferire gli stampini su una griglia.
