A differenza dei primi modelli, le moderne pentole a pressione sono quasi infallibili.
Una volta aggiunti tutti gli ingredienti e chiuso il coperchio per sigillare una pentola a pressione, scoprirai che puoi preparare un pasto delizioso e metterlo sul tuo tavolo rapidamente. Quando il liquido all'interno del fornello bolle, produce vapore che aumenta la pressione interna nel fornello. Di conseguenza, l'acqua bolle a 250 gradi Fahrenheit anziché a 212 F. Questo punto di ebollizione aumentato consente di cuocere fino al 70 percento più veloce, mentre rende teneri anche tagli di carne difficili.
L'acquisto di una pentola a pressione
Quando acquisti una pentola a pressione, scoprirai che ci sono due tipi: elettrico e piano cottura. I modelli Stovetop sono in genere meno costosi, ma richiedono un monitoraggio frequente per mantenere il giusto livello di pressione. I modelli elettrici regolano la pressione per te. Cerca una pentola a pressione che trattiene almeno 6-8 quarti e raggiunga 14-16 libbre per pollice quadrato con la sua impostazione ad alta pressione. Un'altra caratteristica importante è il coperchio: assicurati di acquistare un modello con un coperchio facile da bloccare in posizione. Altre belle caratteristiche includono maniglie resistenti al calore, un fondo pesante a tre strati per evitare bruciature e un regolatore di pressione di facile lettura.
Tipi di alimenti per cottura a pressione
Molti tipi di alimenti possono essere cotti nella pentola a pressione, sebbene sia particolarmente utile quando si cucinano cibi che richiedono lunghi tempi di cottura o tagli di carne difficili. L'alta pressione all'interno della cucina aumenta il calore, accelerando il processo di cottura di alimenti come cereali, legumi o ortaggi a radice. L'aumento della pressione infonde anche cibo con umidità, che rende gli alimenti altrimenti difficili come arrosti di groppa o altri tagli di carne difficili. Molti altri tipi di alimenti possono anche essere cotti a pressione. Ad esempio, la pentola a pressione mantiene la consistenza delle verdure tenere e può essere utilizzata per preparare zuppe, stufati e altro ancora.
Rilascio della pressione
Una volta che il cibo ha terminato la cottura, è necessario rilasciare la pressione prima di aprire il coperchio. Il più veloce dei tre modi per raggiungere questo obiettivo è il metodo di rilascio dell'acqua fredda. che funziona meglio con alimenti con tempi di cottura molto brevi. Come suggerisce il nome, questo metodo utilizza acqua fredda che scorre all'esterno del fornello e sul coperchio per ridurre la pressione. Il metodo di rilascio rapido rilascia pressione facendo in modo che l'utente disponga di una valvola speciale progettata per i casi in cui è necessario interrompere rapidamente la cottura, ad esempio quando è necessario aggiungere più ingredienti prima di ripristinare la pressione. Il metodo di rilascio naturale prevede la rimozione del calore dal fornello e l'attesa di circa 10-15 minuti affinché la pressione diminuisca.
La sicurezza prima
Se utilizzati secondo le istruzioni del produttore, le pentole a pressione sono molto sicure. Sebbene i fornelli abbiano meccanismi di sicurezza integrati per ridurre al minimo il rischio di catastrofi in cucina, è comunque importante seguire alcune regole di sicurezza. Ad esempio, nella maggior parte dei casi, è meglio evitare di riempire una pentola a pressione per più di 2/3 del percorso verso l'alto. Controllare sempre lo sfiato per assicurarsi che sia pulito prima della cottura. Inoltre, leggi le istruzioni del produttore prima di utilizzare la cucina poiché l'operazione esatta differisce tra marche e modelli.
