I platani possono essere usati per preparare piatti dolci e salati.
Cugino della banana, i platani sono popolari in tutta l'America Latina e nei Caraibi, nonché in alcuni paesi asiatici. A differenza delle banane, i platani non sono fatti per essere consumati crudi. Il frutto ha un sapore migliore se fritto, cotto o grigliato. I platani attraversano tre fasi di maturità. I platani verdi sono i meno maturi e sono particolarmente amidacei, quasi come una patata. I platani gialli sono meno amidacei e hanno un sapore leggermente dolce. Quando i platani sono più maturi, diventano neri e diventano morbidi, più come una banana. I platani in qualsiasi fase sono facili da usare e preparare. La frutta versatile può essere utilizzata come spuntino, contorno, dessert o accompagnamento a un piatto principale.
Le cose che ti serviranno
- Plantani verdi, gialli e neri
- Coltello
- 1 1/2 tazza di verdura, colza o olio di cocco
- sale
- Cucchiaio scanalato
- Spatola grande o cucchiaio di legno
- 1/4 tazza di zucchero di canna
- Pizzico di miscela di spezie
- 1/2 cucchiaino di cannella
- Burro
Piantaggine per tagliare e pelare
Taglia le estremità dal platano. Conservare e tagliare sempre la frutta a temperatura ambiente.
Usa la punta di un coltello per tagliare una fessura, longitudinalmente, lungo la pelle. Tagliare attraverso la pelle. Lascia intatta la carne.
Sbucciare la pelle.
Piantaggine Fritte
Tagliare due platani pelati verdi o gialli, trasversalmente, in sezioni spesse 1 pollice. Porta 1 1/2 tazze di olio vegetale o di canola a 325 gradi Fahrenheit in una padella grande. Per un'opzione più sana, usa l'olio di cocco. Friggere i pezzi di piantaggine fino a quando non diventano di un giallo dorato, da 1 a 1 1/2 minuti per lato.
Usa un cucchiaio forato per trasferire i platani fritti in un piatto condito con tovaglioli di carta. Cospargere di sale. Servire immediatamente
Friggi due volte i platani per preparare i tostones, un piatto classico. Invece di trasferire i platani su un tovagliolo di carta, posizionali su un foglio di biscotti rivestito con carta pergamena. Metti i platani su un lato e usa una grande spatola o un cucchiaio di legno per appiattirli a metà della loro dimensione originale. Aggiungi i platani appiattiti in una ciotola riempita con 2 tazze d'acqua. Immergere per 1 minuto e tornare all'olio a 325 gradi.
Friggere per altri 2-4 minuti su ciascun lato fino a quando i pezzi sono dorati. Rimuovere i pezzi con un cucchiaio forato e trasferirli in un piatto ricoperto di salviette di carta. Cospargere di sale e servire immediatamente.
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Aggiungi una salsa di immersione ai platani fritti. Possono anche lavorare in gamberi o piatti di pollo, porridge o dessert.
Plantani Al Forno
Taglia le estremità da due platani neri. Taglia ogni piantaggine nel senso della lunghezza, creando due metà. Invece di sbucciare il frutto, fai un paio di squarci sul lato della carne.
Mescolare 1/4 c. zucchero di canna, un pizzico di pimento e 1/4 cucchiaino di cannella in una ciotola media. Spingi delicatamente la miscela negli squarci del platano. Top con punti di burro.
Metti i platani in forno a 400 gradi Fahrenheit. Cuocere per 20 minuti. Se lo si desidera, posizionare sotto la griglia fino a doratura. Per mangiare, rimuovere la carne dalla pelle. Servire con gelato
Piantaggine Alla Griglia
Sbucciare quattro platani neri e tagliarli a pezzi spessi 1/2-inch. Spennellare i pezzi con olio vegetale.
Posizionare i pezzi su una griglia preriscaldata. Cuocere fino a caramellizzare, da circa 30 secondi a due minuti su ciascun lato.
Rimuovere i pezzi dalla griglia. Servire con gelato o cappotto con una glassa.
