Con le bacche congelate, puoi gustare la torta di mirtilli in qualsiasi momento dell'anno.
Alcuni puristi sinceri rifiutano l'uso di cibi in scatola o surgelati come compromesso indesiderato. In verità, i frutti e le bacche di buona qualità surgelati individualmente (IQF) sono generalmente di ottima qualità. La frutta acquistata nel negozio viene solitamente raccolta a maturità per migliorare le qualità di spedizione e conservazione, mentre i prodotti surgelati vengono solitamente raccolti maturi e lavorati vicino ai campi. I mirtilli si congelano particolarmente bene e possono essere usati tutto l'anno per preparare muffin, pancake o torte.
Le cose che ti serviranno
- 4 tazze di mirtilli congelati
- 1/4 tazza a 1/2 tazza di zucchero, a piacere
- Succo di limone, a piacere
- 1/4 cucchiaino. sale (un pizzico)
- 1 cucchiaio. burro
- 1/4 tazza di amido di mais
- Guscio per torta da 9 pollici, commerciale o fatto in casa
- Piatto da 9 pollici
- 1 uovo, sbattuto
- Zucchero grosso, facoltativo
- Terrina
- Cucchiaio di legno o spatola
- Pentola da 2 litri, se si utilizza il metodo cotto
Preriscalda il forno a 425 gradi Fahrenheit. Metti lo zucchero, l'amido di mais e il sale in una terrina e mescola. Aggiungere i mirtilli e mescolare fino a quando ben ricoperti.
Fodera il piatto con un giro di crosta di pasta. Riempi la crosta liberamente con i mirtilli ricoperti, poiché si ridurranno in cottura. Potrebbe esserci una piccola quantità rimasta; rimettili nel congelatore e usali in frittelle o muffin.
Irrorare il ripieno con una piccola quantità di succo di limone, per schiarire il sapore. Se si utilizza la quantità inferiore di zucchero, 1 cucchiaio. dovrebbe essere adeguato; se si utilizza più zucchero, regolare di conseguenza il succo di limone.
Dotare il ripieno di burro freddo e coprire con un giro completo di pasta o una crosta reticolare. Crimpare e sigillare i bordi come al solito. Se si utilizza una crosta completamente superiore, tagliare i fori di sfiato nella parte superiore per far fuoriuscire il vapore.
Sbattere l'uovo con 1 cucchiaino. d'acqua. Spennellate la crosta superiore con la miscela di uova e acqua e, se lo desiderate, cospargetela di zucchero grosso. Cuocere in forno a 425 gradi Fahrenheit per 10 minuti, quindi ridurre la temperatura a 350 gradi per altri 45 minuti o fino a quando la pasta diventa marrone dorato e il ripieno è frizzante e addensato. Servire caldo o freddo.
Suggerimenti e avvertenze
- Le bacche congelate variano ampiamente nel contenuto di succo. Un cucchiaio extra o due di amido di mais aiuteranno a gelare bacche extra-succose e ridurre il rischio di gorgogliamento della torta.
- Per evitare che i succhi bolliscano sul pavimento del forno, posizionare il piatto per torte su una teglia.
- Se una torta viene tagliata quando è ancora calda, i succhi fuoriusciranno e trasformeranno la crosta inferiore inzuppata. A meno che una torta non venga mangiata direttamente dal forno, è meglio prima raffreddarla e scaldare i singoli pezzi come desiderato.
- Quando la torta viene rimossa per la prima volta dal forno, il ripieno di mirtilli è abbastanza caldo da causare una brutta bruciatura. Prestare la dovuta attenzione quando si sposta la torta in una griglia di raffreddamento e assicurarsi di tenerla fuori dalla portata dei bambini.
